อเมริกันวิสกี้ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มสไตล์วินเทจมีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่เข้ากับรสชาติและคุณภาพอันประณีตได้อย่างลงตัว ผ่านสงคราม ชัยชนะ การแบน และการจลาจลมากมาย วิสกี้ได้เข้ามามีบทบาทและยังคงอยู่รอด
แหล่งข้อมูลหลัก
แหล่งกำเนิดของวิสกี้อเมริกันสามารถสืบย้อนไปถึงรัฐเวอร์จิเนีย แมริแลนด์ และเพนซิลเวเนียทางตะวันออกของสหรัฐอเมริกา ในปี ค.ศ. 1791 วิสกี้เริ่มผลิตเป็นผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์ ประธานที่ดำรงตำแหน่งในขณะนั้นเห็นว่ากิจการนี้เป็นสัญญาของรายได้เพิ่มเติมและดังนั้นจึงพยายามเก็บภาษีซึ่งได้รับการต่อต้านอย่างเปิดเผย ความล้มเหลวนี้กลายเป็นที่รู้จักในนาม "กบฏวิสกี้" ผู้บุกเบิกชาวไอริชที่ตั้งรกรากอยู่ในรัฐที่เป็นเนินเขาของเทนเนสซีและเคนตักกี้เป็นคนแรกที่ผลิตวิสกี้อเมริกัน
พวกเขาสะดุดกับน้ำทะเลใสที่อุดมด้วยปูนขาวและไม้มากมาย ซึ่งทำให้พวกมันทำถังสำหรับขนส่งและจัดเก็บได้ ข้าวโพดซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในวิสกี้ (คิดเป็น 51% ของส่วนผสมทั้งหมด) ก็มีอยู่มากมายเช่นกัน ในขั้นของการสร้างสรรค์นี้ วิสกี้อเมริกันได้แยกแบรนด์หลักสองแบรนด์ออก: เปรี้ยวบดและบูร์บอง แต่ละแบรนด์เหล่านี้นำเสนอรสนิยมและประสบการณ์ที่แตกต่างกัน โดยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะของตนเองและมีชื่อเสียงในด้านเครื่องดื่มอเมริกันที่โดดเด่น ตราสินค้าเปรี้ยวบดยังคงเป็นความจริงตามรากเหง้าและยังคงผลิตในรัฐเทนเนสซีเป็นหลัก ไม่น่าแปลกใจที่คลุกเคล้าเปรี้ยวได้กลายเป็นความภาคภูมิใจและความสุขของรัฐทางใต้ที่เป็นภูเขาแห่งนี้
อเมริกันวิสกี้เป็นเครื่องดื่มสไตล์วินเทจมีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่เข้ากับรสชาติและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม ผ่านสงคราม ชัยชนะ การแบน และการจลาจลมากมาย วิสกี้ได้เข้ามามีบทบาทและยังคงอยู่รอด
การพัฒนา
ในปี พ.ศ. 2413 การค้าวิสกี้ได้รับการยอมรับอย่างดีทั่วทั้งอเมริกา นักการเมืองที่มีชื่อเสียง ได้แก่ โธมัส เจฟเฟอร์สัน จอร์จ วอชิงตัน เบนจามิน แฟรงคลิน และแม้แต่อับราฮัม ลินคอล์น ซึ่งแต่ละคนได้รับอนุญาตให้จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง (ส่วนใหญ่มักเป็นการส่วนตัว) เข้าร่วมในการค้าขาย ในขั้นตอนนี้ กฎหมายมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกำกับดูแลการผลิตวิสกี้ และข้อกำหนดนี้เริ่มมีผลบังคับใช้ อย่างไรก็ตาม กฎหมายไม่ได้เข้มงวดมากนัก และไม่สามารถป้องกันไม่ให้ผู้ค้าที่ไร้ยางอายโอนของปลอม บรรจุในขวดวิสกี้และทำเครื่องหมายเช่นนั้นได้ การควบคุมดูแลนี้ทำได้ยากเป็นพิเศษ เนื่องจากการขนส่งระหว่างโรงกลั่นและซัพพลายเออร์ไปยังร้านเหล้าของลูกค้าดำเนินการโดยใช้รถม้าและรถบักกี้
มันถูกค้นพบอย่างรวดเร็วว่าขวดที่ปิดสนิทและติดฉลากเป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันได้ว่ามิจฉาชีพจะถูกเก็บไว้ที่อ่าว จอร์จ บาร์วิน บราวน์ เริ่มต้นการปฏิบัตินี้และในขั้นต้นขายให้กับแพทย์และผู้ปฏิบัติงานทางการแพทย์เท่านั้น ในไม่ช้า ร้านเหล้าที่มีชื่อเสียงก็เริ่มติดฉลากขวด หลังจากการต่อต้านจากผู้ค้ารายอื่นที่เลิกขายวิสกี้ที่ไม่ได้มาตรฐาน เทรนด์ดังกล่าวก็กลายเป็นแนวทางปฏิบัติทางการค้าที่เป็นมาตรฐาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้บริโภคปฏิเสธผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มาในขวดที่ปิดสนิท) ขวดปิดผนึกพร้อมฉลากพิมพ์กลายเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำเงินจริงจากการขายวิสกี้
ในเหตุการณ์อื่นในปี พ.ศ. 2440 ได้มีการผ่านกฎหมายฉบับอื่นเพื่อรับประกันความถูกต้องของวิสกี้ของลูกค้า นำโดยพันเอก Edmund Haynes Taylor Jr. และ John G. Carlise รัฐมนตรีกระทรวงการคลัง กฎหมายนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าได้มาตรฐานสำหรับการขายวิสกี้ "โดยตรง" กฎหมาย Bond Bottled Law ถือกำเนิดขึ้น ซึ่งหมายความว่าวิสกี้จะต้องเป็นวิสกี้โดยตรง (แอลกอฮอล์ 50% โดยปริมาตร) และผลิตในหนึ่งฤดูการกลั่นภายใต้โรงกลั่นหนึ่งแห่งและโรงกลั่นหนึ่งแห่งนอกจากนี้ยังต้องเก็บไว้ในคลังสินค้าของรัฐบาลกลางภายใต้การดูแลของรัฐบาลสหรัฐเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ปี วิสกี้ที่เสริมความแข็งแกร่งนี้ยังคงขึ้นชื่อว่าเป็นวิสกี้ที่ดีที่สุด
ฟันเฟืองและความรอด
การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดทำให้เกิดการดื่มสุราในระดับสูงในหมู่ชาวอเมริกัน ซึ่งได้กระตุ้นนโยบายห้าม กฎหมายฉบับนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ถูกมองว่าเป็นความเสียหายต่อค่านิยมสาธารณะ ยุคของการห้ามอยู่ระหว่างปี 2465 ถึง 2476 และกฎหมายเหล่านี้ห้ามการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด ผู้เสนอข้อห้ามเห็นว่าแอลกอฮอล์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาหลักสำหรับปัญหาที่พบในสังคม อย่างไรก็ตาม ในปี ค.ศ. 1933 เห็นได้ชัดว่าคำสั่งห้ามยังคงเป็นการทดลองอันสูงส่ง เนื่องจากความล้มเหลวนั้นมองเห็นได้ชัดเจนเกินกว่าจะปฏิเสธได้ วิสกี้อเมริกันจึงรอดพ้นจากความท้าทายอันยิ่งใหญ่นี้ ทำให้การดำรงอยู่ของวิสกี้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น และกลับมาครองตำแหน่งในหัวใจของชาวอเมริกันได้อีกครั้ง
ในปี 1964 บูร์บงได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอัตลักษณ์อเมริกันที่รัฐสภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกายอมรับว่าเป็น "ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม"; การประกาศนี้เป็นเกียรติอย่างยิ่งเพราะใช้วิสกี้เพื่อรวมคนอเมริกันทั้งหมดเข้าด้วยกัน ดังนั้นกฎหมายจึงกำหนดมาตรฐานคุณภาพของบูร์บงไว้อย่างชัดเจน มาตรฐานเหล่านี้กำหนดไว้ดังนี้ ข้าวโพดกลั่นอย่างน้อย 51% แอลกอฮอล์ 80% โดยปริมาตร วิสกี้สามารถมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น (กล่าวคือ ไม่อนุญาตให้ใช้สารปรุงแต่งอื่นใดนอกจากน้ำ) และบูร์บงต้องบ่มในถังพิเศษที่ทำจากไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียมเท่านั้น แบรนด์วิสกี้ของอเมริกาอื่นๆ ต้องเป็นไปตามมาตรฐานการควบคุมเมล็ดพืช การบ่ม และการพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม เพื่อให้มีคุณสมบัติสำหรับการกำหนดวิสกี้บางประเภท มาตรฐานที่เข้มงวดเหล่านี้ทำให้วิสกี้อเมริกันมีทางเลือกอย่างไม่ต้องสงสัย
วิสกี้อเมริกันบางยี่ห้อที่ผ่านการทดสอบมาอย่างยาวนาน ได้แก่ Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey และ Eagle Rare โรงกลั่นในรัฐเคนตักกี้ เทนเนสซี และเวอร์จิเนีย เปิดให้เข้าชมพร้อมไกด์และชิมเพื่อให้ประชาชนได้สัมผัสกับต้นกำเนิดของวิสกี้อเมริกันแท้ๆ