โป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊ก มีกลิ่นชะเอมที่รุนแรงและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารรวมถึงการอบ เครื่องเทศนี้มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน การทำสารสกัดโป๊ยกั๊กที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเก็บไว้เป็นอย่างดี
สารสกัดเป็นสารแต่งกลิ่นรสเข้มข้นที่ทำโดยการละลายเครื่องเทศในแอลกอฮอล์ สารสกัดโป๊ยกั๊กค่อนข้างแพงในร้าน แต่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน
1. ใช้เหยือกขนาดเล็กตามปริมาณสารสกัดที่คุณจะทำ
2. เติมโป๊ยกั๊กให้เต็มเหยือก
3. เทวอดก้าลงในเหยือกจนสุดขอบ วางฝาบนเหยือก
4. วางเหยือกในที่เย็นและมืด เขย่าทุกๆ 2 สัปดาห์ ต้องแช่สารสกัดเป็นเวลาสามเดือนก่อนจึงจะสามารถใช้งานได้ เมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นหอมจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นหากหลังจากผ่านไปสามเดือนดูเหมือนว่าสารสกัดจะมีรสชาติอิ่มตัวไม่เพียงพอ ให้ปล่อยทิ้งไว้นานขึ้น
5. กรองสารสกัดที่ได้ลงในเหยือกหรือขวดตกแต่งอื่น