เหล้าถั่วเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผิดปกติซึ่งสามารถเตรียมได้จากถั่วลิสง วอลนัท อัลมอนด์ พิสตาชิโอ ฯลฯ ต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้เหล้ากลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและมีความหนาสม่ำเสมอ เครื่องดื่มนี้สามารถบริโภคได้อย่างเรียบร้อย เติมในค็อกเทล กาแฟ หรือไอศกรีม
คุณสมบัติของเหล้าถั่ว
สำหรับการเตรียมเหล้าถั่วนั้นใช้ถั่วชนิดพิเศษและบางครั้งก็มีสมุนไพรหลายชนิดที่สามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่เครื่องดื่ม คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ในอาหาร วอดก้า บรั่นดี เหล้ารัม ฯลฯ เป็นฐานแอลกอฮอล์ได้ ความแข็งแรงของเหล้าถั่วที่ได้อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 15% ถึง 70% ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เลือก
อย่างที่คุณทราบ บ้านเกิดของเหล้าคือฝรั่งเศส ซึ่งยังคงปกปิดสูตรการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นความลับ แต่แหล่งกำเนิดของเหล้าถั่วคืออิตาลี ซึ่งเครื่องดื่มเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง
เหล้าที่นิยมมากที่สุดในอิตาลีคือเหล้าวอลนัทและอัลมอนด์ขมผสมกับแอปริคอท ค้นพบความลับบางประการของผู้ผลิตเหล้าอิตาลีและทำเครื่องดื่มแสนอร่อยที่บ้าน
เหล้าวอลนัท
ในการเตรียมเครื่องดื่มบนโต๊ะซึ่งมีรสชาติดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- วอลนัท - 30-40 ชิ้น;
- วอดก้า 1 ลิตร
- น้ำตาล 500 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ตา;
- อบเชย - 1 ชิ้น;
- น้ำ 500 มล.
ปอกเปลือกวอลนัท เอาพาร์ติชั่นออกแล้วสับให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในเครื่องปั่นหรือปูน แฟน ๆ ของ Nocino เหล้าอิตาลีเชื่อว่าสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้จำเป็นต้องใช้วอลนัทสีเขียวจำนวนหนึ่งซึ่งเก็บเกี่ยวเฉพาะในวันที่กำหนดอย่างเคร่งครัดเท่านั้น หากคุณต้องการปฏิบัติตามประเพณีของอิตาลี ให้นำวอลนัท 29 อันไปทำเป็นเหล้า เก็บเกี่ยวในคืนวันที่ 24-25 มิถุนายน ชาวอิตาเลียนถือว่าคืนนี้ลึกลับและมีมนต์ขลังอย่างแท้จริง และในความเห็นของพวกเขา ถั่วเหล่านี้ถูกเทลงในนมที่สุกแล้วและมีสารอาหารที่เข้มข้นที่สุด
เทวอลนัทสับลงในภาชนะแก้วใส่กานพลูอบเชยแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยวอดก้า ตอนนี้คุณต้องปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 เดือน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองของเหลวด้วยผ้ากอซ
ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำต้มกับน้ำตาลทราย รวมเหล้ากับน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ประมาณ 14 วัน เป็นผลให้คุณได้รับเหล้าสีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นเฉพาะของถั่วและรสหวานอมขมกลืน เก็บเครื่องดื่มในที่เย็น
เหล้าอ่อนนุชมีความแข็งแรงมากแนะนำให้ดื่มแช่เย็น (หรือน้ำแข็ง) หลังอาหารก็สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มธรรมดาได้ เหล้าสามารถใช้ทำค็อกเทลได้ เสิร์ฟพร้อมขนมหวานรสถั่ว มูสช็อกโกแลต และขนมอบอื่นๆ ชาวอิตาเลียนยังให้บริการเหล้าชีสแช่เย็นและเพิ่มลงในชา
ราตาเฟีย
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้จะรสอ่อนๆ กับอัลมอนด์บ๊องๆ และรสเผ็ดเล็กน้อย คุณจะต้องการ:
- อัลมอนด์ขม 50 กรัม
- อัลมอนด์หวาน 100 กรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- วอดก้า 750 มล.
- น้ำ 200 มล.
อัลมอนด์ขมและหวานต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาออก จากนั้นส่งถั่วไปที่เตาอุ่นและแห้งที่อุณหภูมิสูง ทำให้อัลมอนด์เย็นลงและบดในครกเพิ่มน้ำตาล 300 กรัมแล้วบดอีกครั้ง โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังภาชนะแก้วแล้วเติมวอดก้า ภาชนะต้องปิดสนิทและปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
ทำน้ำเชื่อม. สำหรับส่วนประกอบที่กำหนดให้ใช้น้ำตาล 500 กรัมและน้ำต้ม 200 มล.
กรองเหล้าโดยการเอาส่วนของถั่วออก แล้วผสมกับน้ำเชื่อม เหล้าอัลมอนด์ต้องผสมให้เข้ากัน กรองและบรรจุขวดเครื่องดื่มจะต้องมีอายุประมาณ 2 เดือน