ลักษณะการดื่มช็อกโกแลตร้อนถูกนำไปยังยุโรปโดยชาวสเปนที่ร้อนแรงไม่น้อย พวกเขาดื่มเครื่องดื่มหนา ๆ หนึ่งถ้วยในมื้อเช้าที่ชูโร - ไส้กรอกที่ทำจากแป้งหวาน - ไม่เพียง แต่จะไม่จมอยู่ในนั้นเท่านั้น แต่ยังกระโจนลงไปในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมันวาวด้วยความยากลำบาก ตั้งแต่นั้นมา ชาวยุโรปได้คิดค้นวิธีดื่มช็อกโกแลตร้อนขึ้นหลายวิธี แต่พื้นฐานก็ยังคงเหมือนเดิม
มันจำเป็น
- ช็อคโกแลตร้อนเม็กซิกัน
- - นม 1 2/3 แก้ว
- - ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก ผ่าครึ่งตามยาว
- - พริกแดง 1 เม็ดผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก
- - อบเชย 1 แท่ง
- - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- ช็อกโกแลตร้อนปารีส
- - นม 1 แก้ว
- - 1/3 ถ้วยครีม 22%;
- - น้ำตาล ¼ แก้ว
- - ช็อคโกแลต 150 กรัม
- ช็อกโกแลตกับเหล้า Grand Marnier
- - ครีม 22% ½ ถ้วยตวง;
- - นม 2 1/2 ถ้วย;
- - น้ำส้ม ½ แก้ว
- - ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- - เหล้าส้ม Grand Marnier 1/3 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การสับช็อกโกแลต วิธีที่ดีที่สุดในการตัดช็อกโกแลตคือการใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่เพื่อไม่ให้วัตถุดิบละลายในกระบวนการ คุณต้องวางช็อกโกแลต ชามผสม และใบมีดในตู้เย็นล่วงหน้า 15-20 นาที บดช็อกโกแลตในโหมดพัลส์ กระบวนการทั้งหมดไม่ควรใช้เวลาเกินสองสามนาที หากสูตรมีเกลือหรือน้ำตาล ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้
ขั้นตอนที่ 2
ละลายช็อกโกแลต อุ่นของเหลว (นม ครีม น้ำ) ในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำ อย่านำของเหลวไปต้ม! วางช็อกโกแลตสับลงในชามแยก แล้วเติมของเหลวร้อนสองสามช้อนโต๊ะ เริ่มนวดช็อกโกแลตในลักษณะเป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นช็อกโกแลต ในขณะที่กวน ค่อยๆ เติมของเหลวทั้งหมดแล้วใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ หากสูตรมีเครื่องเทศหรือเครื่องเทศ (วานิลลา อบเชย พริกไทย) ก็ถึงเวลาเพิ่ม ขณะกวนช็อกโกแลต ให้อุ่นอีก 2-3 นาที นำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 4
พักช็อกโกแลต ปล่อยให้ช็อกโกแลตพักอย่างน้อย 10 นาที ซึ่งจะทำให้โครงสร้างของช็อกโกแลตมีความเสถียรและรสชาติเข้มข้นขึ้น หากคุณวางชิ้นงานที่ระบายความร้อนแล้วในตู้เย็นในขั้นตอนนี้ มันสามารถยืนอยู่ที่นั่นได้ 2 วัน
ขั้นตอนที่ 5
ช็อคโกแลตฟอง วางภาชนะช็อคโกแลตบนกองไฟ นำไปต้มและตีอย่างรวดเร็วจนเป็นฟอง ช็อคโกแลตพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟช็อกโกแลตร้อน เทช็อกโกแลตร้อนลงในถ้วยลึกที่อุ่นไว้ล่วงหน้า โรยหน้าด้วยไม้อบเชย, เครื่องเทศบด, คาราเมลละลาย, ความเอร็ดอร่อย, วิปครีม; ในอเมริกาพวกเขาชอบใส่มาร์ชเมลโลว์ในช็อกโกแลต เสิร์ฟช็อกโกแลตบนจานรอง วางช้อนพิเศษที่มีด้ามยาวอยู่ข้างๆ ก่อน อย่างแรก ให้เมาจากช้อนในขณะที่ช็อกโกแลตร้อนมาก จากนั้น เมื่อเย็นแล้ว ให้จิบเล็กน้อยจากถ้วย.
ขั้นตอนที่ 7
สูตรยอดนิยมสำหรับช็อกโกแลตร้อน ได้แก่ ช็อกโกแลตเม็กซิกัน เฟรนช์หรือปารีส และช็อกโกแลตที่มีแอลกอฮอล์ สำหรับช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกัน สิ่งสำคัญคือต้องใส่วานิลลาและพริกไทยลงในนมร้อนเพื่อให้มีเวลาให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอม นำเครื่องเทศออกก่อนอุ่นช็อกโกแลตอีกครั้ง Parisian hot chocolate หวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลพิเศษลงในช็อกโกแลตที่บดได้โดยตรงในขณะที่ยังอยู่ในเครื่องเตรียมอาหาร หรือใส่ในนมร้อน ในบรรดาช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ เหล้า Grand Marnier ที่อร่อยที่สุดคือน้ำส้ม เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นมาตรฐาน เพียงแค่เติมเหล้าน้ำผลไม้ลงในนมและครีมที่ให้ความร้อน แล้วเทลงในส่วนท้ายสุดก่อนเสิร์ฟ