รสชาติของชาขึ้นอยู่กับเทคนิคการชงชาเป็นอย่างมาก เพื่อช่วยเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของชาเขียวจีนหลากหลายชนิด คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ
สิ่งที่ควรเป็นน้ำสำหรับต้ม
ชาเขียวจีนสามารถชงได้หลายครั้งตั้งแต่ 3 ถึง 7 ขึ้นอยู่กับชนิดของชา นี่คือความแตกต่างหลักจากชาดำ จำเป็นต้องชงชาเขียวในกาน้ำชาที่อุ่นเล็กน้อย เพราะชาเย็นจะทำให้อุณหภูมิของน้ำลดลงสองสามสิบองศา ชงครั้งแรกจะบูด ชาจะไม่อร่อย นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยจะไม่สามารถโดดเด่นกว่าใบที่อุณหภูมินี้
ชาเขียวไม่ได้ต้มด้วยน้ำเดือดเพราะส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นในทางลบอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ อุณหภูมิของน้ำสำหรับต้มควรอยู่ระหว่าง 60-80 องศา มีเพียงบางพันธุ์เท่านั้นที่ต้มด้วยน้ำร้อน ซึ่งมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
ถ้ายังกินตามคำเตือน ให้ต้มน้ำ ห้ามตั้งไฟ 100 องศา ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ให้ปิดน้ำ จากนั้นให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หากอุณหภูมิเอื้อมถึง 100 องศา ออกซิเจนทั้งหมดจะออกจากน้ำ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
วิธีใส่ชาเขียวจีนอย่างถูกต้อง?
ระบายน้ำครั้งแรกมีความจำเป็นเพื่อล้างชาเท่านั้น หลังจากนี้ต้องเติมน้ำทันที หลังจากเติมน้ำสำหรับต้มแล้ว อย่าลืมติดตามเวลา การต้มนานเกินไปจะไม่เป็นประโยชน์ แทนนินจะถูกดึงออกจากใบมากเกินไปและเครื่องดื่มจะขมอย่างไม่ราบรื่น หากคุณพอใจกับรสชาติและความเข้มข้นนี้แล้ว โปรดจำไว้ว่า: การชงไม่เหมาะสำหรับการนำมาใช้ซ้ำ
เวลาการต้มสำหรับพันธุ์ไม้แต่ละชนิดจะแตกต่างกัน โดยระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ด้วย ไม่จำเป็นต้องอิงตามสี เพราะชาเขียวแต่ละชนิดมีของมันเอง ประการหนึ่ง ความโปร่งใสเป็นเรื่องปกติ ส่วนอีกส่วนหนึ่งจะมีสีเหลืองเข้ม
พยายามบริโภคชาเขียวที่ชงแล้วก่อนที่มันจะเย็นลง เนื่องจากชาที่เย็นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างไป น้ำมันหอมระเหยระเหยสารต้านอนุมูลอิสระจะถูกทำลาย ดังนั้นอย่าต้มทั้งกาต้มน้ำซ้ำแล้วซ้ำอีก นับกำลังของคุณ
ลักษณะของเครื่องใช้ในการชงชาเขียวมีความสำคัญมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกาน้ำชาดินเหนียวจะอุ่นและปล่อยให้ใบไม้ "หายใจ" คุณยังสามารถใช้แก้วหรือเครื่องจีนได้ แต่สภาพที่สร้างนั้นไม่ดีเท่า หลีกเลี่ยงกาน้ำชาที่เป็นโลหะหรือพลาสติก เพราะจะเติมสารพิษลงในเครื่องดื่มของคุณ