สูตรทำกาแฟบนทรายเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ Turka พร้อมเครื่องดื่มแช่ในทรายทำให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอจากด้านล่างและด้านข้าง ดังนั้นกาแฟจึงออกมามีรสชาติและกลิ่นหอมมากกว่าที่ปรุงตามอัตภาพมาก
มันจำเป็น
- - ทรายควอทซ์
- - กระทะ;
- - เติร์ก;
- - 3 ช้อนชา เมล็ดกาแฟ;
- - 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- - น้ำ 100 มล.
- - หญ้าฝรั่นหรือกระวานเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ทรายควอทซ์ที่ดีที่สุดเท่านั้นในการชงกาแฟบนทราย นำความร้อนได้ดี บางครั้งทรายก็ผสมกับเกลือ
ขั้นตอนที่ 2
บดเมล็ดกาแฟให้เป็นผงที่ดีที่สุด การบดแบบละเอียดจะให้ปริมาณคาเฟอีนสูงสุดในกาแฟที่ชง สำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 1 แก้ว คุณต้องใช้ 3 ช้อนชา กับยอดเมล็ดกาแฟ เทกาแฟบดลงในชาวเติร์ก เพิ่มน้ำตาล ใส่หญ้าฝรั่นหรือกระวานเล็กน้อยตามชอบ เทน้ำต้มสุกประมาณ 100 มล. ลงบนกาแฟ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มทรายลงในกระทะด้านสูง วางเตาอั้งโล่ไว้บนกองไฟ เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส ตั้งกระทะให้ร้อน กวนทรายเป็นครั้งคราว วางกาแฟเติร์กลงในทรายให้ลึกที่สุด ด้านล่างของไก่งวงควรอยู่บนชั้นทรายไม่ใช่ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
นำนกเติร์กออกจากทรายทันทีที่โฟมเริ่มลอยขึ้นและมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นรอบๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มไม่เดือด เมื่อโฟมละลายเล็กน้อย ให้นำเติร์กกลับไปที่ถาดทราย ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อย 2-3 ครั้ง สิ่งนี้จะทำให้คุณได้กลิ่นกาแฟที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งคุณชงกาแฟได้หลายขั้นตอนมากเท่าไร การดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งแรงขึ้นเท่านั้น ปล่อยให้กาแฟในตุรกีสูงชันสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟกาแฟของคุณบนผืนทรายในเติร์ก พร้อมเครื่องลายครามบาง ๆ หรือถ้วยเซรามิกที่มีผนังหนาและช้อนด้ามยาวขนาดเล็ก เทถ้วยด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ช้อนโฟมลงในถ้วย คุณภาพของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้นั้นมีลักษณะเฉพาะว่าโฟมยึดติดกับช้อนได้ดีเพียงใด จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองสบู่เสียหายให้เทกาแฟที่ด้านข้างของถ้วย คุณไม่ควรกรองกาแฟจากกากกาแฟ เสนอน้ำดื่มเย็นๆ กับน้ำแข็ง มะเดื่อ อินทผาลัม น้ำผึ้ง ผลไม้หวาน ดื่มกาแฟช้าๆ ในจิบเล็กน้อย ล้างด้วยน้ำเย็นจัด