วันนี้คุณสามารถเห็นบนชั้นวางของร้านค้าได้บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ไม่เพียง แต่น้ำตาลหัวบีทธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลอ้อยด้วย ค่าใช้จ่ายของพวกเขาแตกต่างกันค่อนข้างมาก อะไรคือความแตกต่างและน้ำตาลชนิดใดดีกว่ากัน?
เปรียบเทียบน้ำตาลบีทรูทและอ้อย
หากคุณถามว่าน้ำตาลบีทกับน้ำตาลอ้อยต่างกันอย่างไร คำตอบคือ ไม่มีอะไร เมื่อผ่านการทำให้บริสุทธิ์สูงสุดจากสิ่งสกปรกต่าง ๆ บีทรูทกลั่นเช่นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีองค์ประกอบรสชาติและสีขาวเหมือนกันทุกประการ น้ำตาลชนิดนี้มีอยู่ในอาหารของผู้คนนับล้านทุกวัน วัตถุดิบชนิดใดที่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์นี้สามารถระบุได้ในห้องปฏิบัติการเฉพาะทางเท่านั้น ในขณะเดียวกันโอกาสสำเร็จจะไม่สูงมาก ทั้งบีทรูทและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 99.9% ประกอบด้วยสารที่เรียกว่าซูโครส พวกเขาเหมือนกันเพียง
มีความแตกต่างเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น และที่สำคัญอย่างหนึ่ง การผลิตน้ำตาลอ้อยเป็นสิ่งประดิษฐ์โบราณของมนุษย์ มันมีอยู่ก่อนยุคของเรา - ในอียิปต์ อินเดีย จีน ต่อมาไม่นาน พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำตาลอ้อยในอเมริกา ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และในที่สุดก็ถึงรัสเซีย ในปี ค.ศ. 1719 โดยพระราชกฤษฎีกาของปีเตอร์ที่ 1 โรงงานทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเพื่อผลิตน้ำตาลจากอ้อย โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตน้ำตาลหัวบีทในศตวรรษที่ 19 เราสามารถขอบคุณนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน F. K. Ahard และ A. Marggraf สำหรับสิ่งนี้ ในประเทศเยอรมนี ในปี ค.ศ. 1802 ได้มีการเปิดโรงงานน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แห่งแรก
น้ำตาลบีทรูทที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นไม่สามารถรับประทานได้โดยเฉพาะ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์เริ่มต้น - วัตถุดิบซึ่งได้มาหลังจากต้มน้ำนมพืชมีรสชาติเฉพาะและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
น้ำตาลทรายดิบได้รับการยกย่องอย่างสูงในเรื่องรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจและเฉดสีน้ำตาลที่สวยงาม น้ำตาลอ้อยได้มาจากการผสมกากน้ำตาล - กากน้ำตาลน้ำเชื่อมซึ่งห่อหุ้มผลึกของผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตาม มันมีธาตุที่ซับซ้อนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับมนุษย์ (แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ทองแดง โครเมียม เหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม) นอกจากนี้องค์ประกอบของกากน้ำตาลยังรวมถึงเส้นใยพืชและวิตามินบี
ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลบีท
น้ำตาลทรายสามารถรับประทานได้ทั้งแบบกลั่นและไม่กลั่น บีทรูท - กลั่นเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากเนื้อหาของกากน้ำตาลที่เจือปนในน้ำตาลจากอ้อยจึงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและวิตามินบีซึ่งแทบไม่มีในน้ำตาลหัวบีท น้ำตาลบีทมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย กกมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า