เนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมครีมและมาสก์เครื่องสำอางแบบโฮมเมด, ขี้ผึ้งยา เนยดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่ามากโดยไม่ทำให้เกิดรา
มันจำเป็น
-
- สำหรับเนยใสในเตาอบ:
- เนย 1 กก.
- กระทะสำหรับ 2 ลิตร
- สำหรับเนยใสปรุงแต่ง:
- เนย 1.5 กก.
- ดอกคาร์เนชั่น 25 ดอก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนงา
- 1/4 เมล็ดลูกจันทน์เทศสด
- สำหรับน้ำมันขิง:
- เนย 1.5 กก.
- รากขิง 5 ซม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนยในเตาอบ ใช้เนย 1 กิโลกรัม (ไขมันสูงอย่างน้อย 70%) แบ่งเป็น 10 ชิ้นเท่าๆ กัน (100 กรัม) ใช้กระทะที่มีก้นหนาและด้านข้างใส่เนยลงไป ¼ - 1/5 ของปริมาตรของกระทะควรปล่อยว่างไว้ เปิดเตาอบที่ 150 ° C ใส่กระทะที่นั่นโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง อย่ากวน
ขั้นตอนที่ 2
นำกระทะออกจากเตาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันมากเกินไป บนพื้นผิวควรมีเปลือกบาง ๆ ที่แข็งภายใต้นั้นควรมีเนยใสสีเหลืองอำพันสีทองที่ด้านล่างควรมีตะกอนสีทองอ่อน ใช้ช้อน slotted หรือช้อนโลหะขนาดใหญ่เอาฟิล์มแข็งออกจากพื้นผิวใส่ในจานแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 3
กรองเนยผ่านผ้าก๊อซหรือกระชอนและกระชอน ใส่กระชอนหรือผ้าขาวในกระชอนแล้วระบายผ่านโครงสร้างนี้ลงในขวดโหล ในเวลาเดียวกันอย่าแตะต้องฝนจะดีกว่าถ้าทิ้งเนยสองสามเซนติเมตรไว้กับอนุภาคไขมันนมที่ด้านล่างของกระทะ วางส่วนที่เหลือไว้ในที่เดียวกับที่คุณใส่ฟิล์ม
ขั้นตอนที่ 4
เทเนยใสลงในขวดที่อุณหภูมิประมาณ 17-20 ° C ปิดฝา สารตกค้างและฟิล์มที่เหลือจากการทำความสะอาดสามารถใช้เป็นอาหารได้: เติมลงในขนมอบหรือซุป
ขั้นตอนที่ 5
เนยปรุงรส เตรียมเนยตามด้านบน เมื่อคุณใส่หม้อลงในเตาอบ ให้นำผ้าขาวม้าชิ้นหนึ่ง ห่อกานพลู งา และลูกจันทน์เทศสับ เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่ถุงลงในหม้อ แล้วปรุงต่อตามสูตร นำเครื่องเทศออกก่อนรัด เพิ่มน้ำมันกานพลูลงในผักสดและปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมเนยขิงโดยใส่รากขิงสด 5 ซม. หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่เนยที่หลวมลงในถุงผ้า ใช้การเตรียมขนมอบหอมกรุ่น