ทุกคนคงเดาได้ว่ามายองเนสผักไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และส่วนผสมสมุนไพรสามารถนำมาใช้ได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบธรรมชาติดิบเท่านั้น แต่ยังอนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ
พวกเราต้องการ:
- เมล็ด (เมล็ดทานตะวัน) 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
- น้ำ - 1 / 3-1 / 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 / 4-1 / 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล / น้ำผึ้ง - 1 / 2-1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ด / ผงมัสตาร์ด - 1 / 2-1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู / น้ำมะนาว / กรดซิตริก - 1 ช้อนชา / 1 น. ล. / 1 / 6-1 / 5 ชม. ล.;
- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น - เหน็บแนม;
- น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรนี้ (แม้ว่าจะมีเมล็ดอยู่ที่นี่) ก็สามารถปรุงได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม 600 วัตต์
มาเตรียมเมล็ดกันเถอะ: พวกเขาต้องแช่ไว้หลายชั่วโมง นักชิมอาหารดิบสามารถงอกได้ภายในวันหรือสองวัน ส่วนที่เหลือก็เพียงพอที่จะล้างและแช่น้ำไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้บดเมล็ดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยให้เป็นข้าวต้มเหมือนก้อนเต้าหู้เหลวในภาชนะลึก ใส่เกลือ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง มัสตาร์ดหรือผงของมัน น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หากเราจะเติมกรดซิตริกเข้าไป ก่อนอื่นให้ละลายในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมแห้งหรือสด ผักชีฝรั่ง ขมิ้น พริกไทยดำ ฯลฯ สามารถเพิ่มเป็นเครื่องเทศได้ รูปแบบต่างๆเกือบจะไม่มีที่สิ้นสุด
เราดำเนินการต่ออย่างเต็มกำลัง (ถ้าเป็นเครื่องปั่นแบบแช่ด้วยมีดแบบเดียวกัน) ปัดมวลแล้วเติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อให้ดูเหมือนครีมที่มีไขมัน 10-15% ไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำ แต่เราไม่ต้องการมวลที่หนาเกินไปเช่นกัน และเราเริ่มเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระเด็นไปทุกทิศทางและภาชนะแบบตั้งอิสระจะไม่หมุนวน มวลจะเริ่มเพิ่มปริมาณและข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา เมื่อใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ ทุกอย่างก็ชัดเจน แต่เครื่องปั่นแบบมือถือต้องขยับขึ้นและลงอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำมันตกค้างบนพื้นผิว
โดยทั่วไปมายองเนสผักพร้อมแล้ว หากใช้ผงมัสตาร์ดในมายองเนส จำเป็นต้องปรับมายองเนสเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้มัสตาร์ดแสดงความเผ็ดและขจัดความขม
มายองเนสดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ฯลฯ) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเป็นเวลา 3-7 วัน แต่คุณต้องจำไว้ว่าวัตถุดิบธรรมชาติและดิบมีอายุการใช้งานค่อนข้างสั้น นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่หลังจากนั้นไม่นานคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำมันเริ่มหลุดออกมาอย่างไร - ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อแก้ไขเหตุการณ์นี้
ข้อผิดพลาดในการทำอาหาร
หากมายองเนสเกือบจะโปร่งใส แสดงว่ามีน้ำมันเข้ามามากเกินไป หากเหลวเกินไปแสดงว่ามีน้ำมากหรือน้ำมันน้อยหรือทั้งสองอย่าง