ไก่เคียฟสามารถอร่อยได้หลากหลายในอาหารประจำวันของคุณ พวกเขาแตกต่างจากไก่แบบดั้งเดิม, หมูสับทอดที่พวกเขาทำจากเนื้อไก่สับ ตัวผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นวงรี ภายในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถเติมได้ทุกรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น เห็ด สมุนไพร ชีส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ในขั้นต้น อาหารจานนี้ปรากฏในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ซึ่งถูกเรียกว่า "เนื้อทอด Novomikhaylovskie" เนื่องจากพระราชวัง Mikhailovsky ตั้งอยู่ใกล้ๆ หลังจากที่พวกเขาเริ่มทำอาหารในสถาบันที่ Khreshchatyk ภายใต้ชื่อ "Kiev cutlets" วาง papillote ลงบนกระดูกซึ่งยังคงเป็นผลมาจากการตัดเนื้อ คุณลักษณะนี้ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารต่างๆ ในรัสเซียในศตวรรษที่ 20
นักวิจารณ์ร้านอาหารให้ความสำคัญกับอาหารในร้านอาหาร เนื่องจากลูกชิ้นทอดมีเทคโนโลยีและทักษะในการทำอาหารที่พิเศษ ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์สูตรสำหรับการเตรียมเนื้อทอดเคียฟแบบดั้งเดิมทีละขั้นตอนด้วยเนยและชีสที่บ้าน
ส่วนผสม
ขั้นพื้นฐาน:
• อกไก่ - 1 ชิ้น หรือเนื้อบดผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านโลโมโนซอฟ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สำหรับการกรอก:
• เนย - 40 กรัม
• ชีส (แข็งอะไรก็ได้) - 20 ก.
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• พริกหยวกหวาน - 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
สำหรับขนมปัง:
• แป้งสาลีดูรัม - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 300 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 300 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไส้สำหรับชิ้นเนื้อของเรา
ไส้สำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้เรียกว่า "สีเขียว" เธอได้ชื่อนี้มาจากการเติมเนยลงไปในผัก
ขั้นแรก นำเนยแช่เย็นออกจากตู้เย็นซึ่งมีไขมัน 82.5% ควรนุ่มที่อุณหภูมิห้อง บทบาทของน้ำมันในการเตรียมไส้สำหรับชิ้นเนื้อมีความสำคัญ - ยิ่งน้ำมันมีคุณภาพดีขึ้นเท่าใดจานก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น บดเนยด้วยส้อมจนเนียน เราล้างสมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ด้วยน้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสับละเอียดแล้วใส่น้ำมัน ถัดไปขูดชีสแข็งแล้วส่งไปที่นั่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. โรยด้วยปาปริก้าหวานแล้วบีบกระเทียมหนึ่งกลีบเพื่อเติมรสเผ็ด ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่เนื้อหาในช่องแช่แข็งในขณะที่เรากำลังมีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์
ขั้นตอนที่ 2: เทคโนโลยีการเตรียมเนื้อ
ทางที่ดีควรทานอกไก่ แต่คุณยังสามารถซื้อไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นอกสองชิ้นได้
ขั้นแรกให้เตรียมอกไก่:
• เราล้างไก่ใต้น้ำไหล เอาผิวหนังที่ไม่จำเป็นออก แล้วใช้มีดกรีดตามกระดูกงู
• ตัดเต้านมออกจากสัตว์ปีก จะดีกว่าถ้าตัดจากขอบที่หนากว่า ทำให้มีโอกาสน้อยที่จะตัดผ่านเต้านม
• คุณยังมีกระดูกปลายแขน ปลดปล่อยเธอจากเนื้อ ตัดเส้นเอ็นออกด้วย จะเพิ่มความนุ่มให้เนื้อ ในตอนท้ายของกระดูกนี้ คุณสามารถใส่กระดาษทิชชู่ซึ่งก็คือกระดาษพันแขน
• จากนั้นห่อเนื้อผลลัพธ์ในแรปพลาสติก ตีด้วยด้านแบนของค้อนจนเกือบโปร่งใส ผลลัพธ์ควรเป็นเค้กที่กลมมนสม่ำเสมอ แกะพลาสติกแรปออกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เนื้อพร้อม
อย่างไรก็ตามหากคุณมีเวลาน้อยแทนเต้านมคุณสามารถใช้อกไก่ทั้งตัวไม่ได้ แต่ผลิตภัณฑ์ Village Lomonosov เนื้อสับ
กลุ่มผลิตภัณฑ์ใหม่รองรับกระแสโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ และนำเสนอผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไก่ปรุงสำเร็จที่ปรุงจากเนื้อเป็นก้อน รสชาติอร่อย ทำเองได้ง่ายๆ แบบบ้านๆ ไม่ใช้สารเคมี ไม่ลดทอนคุณภาพ เฉพาะจากวัตถุดิบธรรมชาติที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น เพื่อให้ทุกคนเตรียมตัวอยู่บ้าน
ผลิตภัณฑ์ Lomonosov ได้รับการออกแบบมาเพื่อเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้สำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่มีพลังและกระตือรือร้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก
ขั้นตอนที่ 3: ปั้นชิ้นเนื้อ
ตอนนี้คุณต้องแสดงความเอาใจใส่และทำทุกอย่างให้ถูกต้อง สร้างไส้กรอกจากไส้วางบนเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเนยก้อนหนึ่งลงไปตรงกลางของเนื้อเพื่อรสชาติ ห่อให้แน่นในม้วนแน่น พยายามให้ชิ้นเนื้อเป็นวงรีที่ต้องการตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดขอบอย่างแน่นหนาและน้ำมันไม่รั่วไหล ชุบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำ
ขั้นตอนที่ 4: การทำขนมปัง
ขั้นแรก เทแป้งลงในจานแรก และคลุกเกล็ดขนมปังลงในจานที่สอง ในครั้งที่สามตีไข่ 2 ฟองด้วยส้อมเกลือ เพื่อความโปร่งสบาย ให้เติมนมเล็กน้อยลงในแป้ง การเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเครื่องปิ้งขนมปังจะเพิ่มรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ตอนนี้ม้วนชิ้นทอดในแป้งจากนั้นในเกล็ดขนมปังและแป้งไข่ จากนั้นอีกครั้งในเกล็ดขนมปังและแป้ง การผสมพันธุ์ดังกล่าวจะช่วยให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างที่เหมาะจะไม่ยอมให้น้ำมันรั่วไหล ขอแนะนำให้ส่งชิ้นเนื้อในฟิล์มยึดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้รูปร่างเกิดขึ้นในที่สุด
ขั้นตอนที่ 5: ทอดชิ้นทอด
เช็ดช่องว่างด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง การกำจัดน้ำเนื้อส่วนเกินจะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันร้อนจัดและกระเด็นออกมาได้ เทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะให้เพียงพอ อุ่นได้ถึง 200 องศา ต้องทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที พยายามอย่าให้แสงมากเกินไปเป็นเวลานาน มีโอกาสที่ชิ้นเนื้อจะไหม้ นอกจากกระทะแล้วคุณยังสามารถใช้ไขมันลึกได้อีกด้วย
จากนั้นนำเตาอบไปอุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment กระจาย cutlets อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นที่ อบจานเป็นเวลา 15 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมให้ผ่าด้วยมีดถ้าน้ำไหลออกมาทุกอย่างก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟจาน
เจาะไส้ด้วยส้อม ขั้นตอนนี้ออกแบบมาเพื่อปล่อยไอน้ำทั้งหมดที่สะสมขณะอยู่ในเตาอบ เพราะหากไม่เสร็จ น้ำมันอาจกระเด็นเมื่อกัด
คุณสามารถใช้ผักย่าง ข้าวร่วน มันฝรั่ง เป็นเครื่องเคียงได้
คุณค่าทางโภชนาการของชิ้นส่วนของเคียฟทอด:
• โทร. - 2625;
• โปรตีน - 65 กรัม;
• ไขมัน - 180 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 191 ก.