ห่านยัดไส้แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารปีใหม่และคริสต์มาสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะอบห่านที่ฉ่ำหอมและอร่อยกับแอปเปิ้ล แต่ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎง่ายๆของการเตรียมการ
มันจำเป็น
-
- ห่าน
- แอปเปิ้ล
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- กระเทียม
- น้ำมันมะกอก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมห่านสำหรับย่าง ล้างซากด้านในและด้านนอก จากนั้นเช็ดห่านให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมเจาะหลายๆ รู (ที่หน้าอก ต้นขา หน้าท้อง) เพื่อให้ไขมันไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหารของห่านกับแอปเปิล
ขั้นตอนที่ 2
ถูซากห่านจากด้านในและด้านนอกด้วยพริกไทยดำและเกลือป่น และด้านในถูห่านด้วยกระเทียมผ่านการกด เพื่อให้ห่านกับแอปเปิ้ลได้เปลือกสีทองแสนอร่อยในระหว่างการอบให้ทาผิวด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 3
ยัดไส้ห่านด้วยไส้ แต่อย่ายัดแน่นเกินไป สำหรับไส้ นำแอปเปิ้ลเปรี้ยวๆ เปรี้ยวๆ มาล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก
ไส้ห่านที่ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลจะออกมาอร่อยและหอมกว่าถ้าคุณเติมผลไม้แห้ง (ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) ถั่วและผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม มะนาวหรือส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกแล้ว) ลงในไส้ คุณยังสามารถผสมแอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลีดองเพื่อเติม
หลังจากที่คุณใส่ไส้ในห่านแล้วให้ยึดขอบช่องท้องด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
ขั้นตอนที่ 4
วางห่านลงในจานลึกหรือบนแผ่นอบด้วยน้ำร้อน เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้ววางห่านไว้ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา แล้วทอดห่านจนนุ่ม หากเต้านมเริ่มไหม้ ให้คลุมห่านด้วยกระดาษฟอยล์
จะใช้เวลาพอสมควรในการปรุงอาหารห่านด้วยแอปเปิ้ลซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก ตัวอย่างเช่น ห่านที่มีน้ำหนัก 3-4 กิโลกรัมปรุงสุกประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง น้ำหนัก 5-6 กิโลกรัม - 3.5-4 ชั่วโมง
ห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบจะพร้อมเมื่อน้ำใสไหลออกมาจากรูเจาะในส่วนที่หนาที่สุดของขา อย่าให้ห่านในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแห้งเกินไป
ในระหว่างการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้รดน้ำห่านด้วยไขมันและน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม
ขั้นตอนที่ 5
โอนห่านที่ปรุงสุกกับแอปเปิ้ลลงในจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แกะด้ายหรือไม้จิ้มฟันออกจากพุง เอาไส้ออกแล้ววางบนถาดรองนก