มีหลายวิธีที่จะทำเยลลี่อย่างคาดไม่ถึง แต่แชมเปญเยลลี่ถือได้ว่าเป็นงานรื่นเริงและเผ็ดร้อนที่สุด ฟองแชมเปญทำให้เนื้อสัมผัสของขนมมีความโดดเด่นและเผ็ดร้อน
มันจำเป็น
- - แชมเปญสีชมพู 350 มล.
- - บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
- - น้ำตาล 220 กรัม
- - เจลาตินในจาน 25 กรัม
- - ครีมหนัก 170 กรัม
- - ไข่แดง 2 ฟอง
- - กลิ่นวนิลาครึ่งช้อนชา
- - เมอแรงค์และโกโก้เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่แผ่นเจลาตินเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
เทแชมเปญส่วนหนึ่ง (ประมาณครึ่งแก้ว) ความร้อน คุณต้องชิมแชมเปญและตัดสินใจว่าต้องเติมน้ำตาลลงไปหรือไม่ ถ้าจำเป็น สัดส่วนของน้ำตาลควรอยู่ที่ 70 กรัมต่อบรูทครึ่งขวด ละลายน้ำตาลในแชมเปญ
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อแชมเปญร้อน คุณต้องเจือจางเจลาตินที่แช่ไว้ จากนั้นค่อยๆ เติมและคนให้เข้ากันในแชมเปญที่เหลือ จะดีกว่าถ้าเครื่องดื่มไม่เกิดฟองมากเกินไป เรากำลังรอให้โฟมหลุดออกมาอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ผลเบอร์รี่สามถึงสี่ลงในแก้วแต่ละแก้ว จากนั้นเทแชมเปญให้ปิดไว้เท่านั้น หากโฟมก่อตัวขึ้นระหว่างการเท ให้ปล่อยให้หลุดออก จากนั้นส่งแก้วไปที่ตู้เย็นประมาณสิบห้านาที หลังจากที่วุ้นแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่อีกสองสามผลลงในแก้วอีกครั้งแล้วปิดด้วยแชมเปญเจลาตินที่ละลายในนั้น อีกครั้งที่วางแก้วไวน์ไว้ในตู้เย็น หลังจากที่ชั้นนี้แข็งตัวแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายไปทั่วแก้วอย่างสม่ำเสมอและไม่มัดเป็นกองที่ด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 5
เราทำครีมอังกฤษ: บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 20 กรัม เทครีม 120 กรัมลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด เทไข่แดงลงในครีมต้มทันที มวลจะต้องถูกเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลาหนึ่งนาที นำกระทะออกจากเตาแล้วตีครีมต่อสักสองสามนาที ใส่ชามในน้ำเย็น แล้วกรองซอสนมผ่านตะแกรง ตีซอสอีกเล็กน้อยในชามแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 6
เทครีมภาษาอังกฤษลงในชั้นบาง ๆ ด้านบนของเยลลี่เบอร์รี่สามชั้น
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมแชนทิลลีครีม: ตีครีมที่เหลือ 50 กรัม กับน้ำตาล 100 กรัม เราทาครีมบนเยลลี่ ตกแต่งด้วยเมอแรงค์และโกโก้ครัมบ์