สำหรับมังสวิรัติที่ต้องการ การอบโดยไม่ใช้ไข่และนมนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย สูตรเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตคลาสสิกส่วนใหญ่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และทั้งมังสวิรัติและผู้ที่สังเกตการถือศีลอดแบบออร์โธดอกซ์ต้องการขนมอบรสหวานสำหรับชา
มันจำเป็น
- - แป้งสาลี - 2 แก้ว;
- - น้ำแร่อัดลมสูง - 300 มล.
- - น้ำตาล - 1 แก้ว;
- - โซดา - 1 ช้อนชา;
- - ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำมันพืช - 50 เมตร
- - แยมแอปริคอท - 3 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เค้กช็อกโกแลตแบบลีนซึ่งแตกต่างจากเค้กไข่วิปคลาสสิกนั้นดีอย่างแรกเพราะไม่ต้องยุ่งยากในการเตรียม
ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบ - ต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นในขณะที่เตาอบของคุณกำลังอุ่นขึ้น ให้ใช้เวลาในการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามเคลือบกว้างแล้วเทน้ำแร่อัดลมลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้เพิ่มแป้งสาลีพรีเมี่ยมร่อน ผัดพร้อมกันด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่ผงโกโก้. เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพของแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว มิฉะนั้น คุณอาจทำลายเค้กได้ - ผงโกโก้คุณภาพต่ำจะบดบนฟันของคุณ ราวกับว่าทรายละเอียดถูกเติมลงในแป้ง คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะกลมสองช้อนโต๊ะหรือสามช้อนโต๊ะแบน
ขั้นตอนที่ 4
ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดแป้งอีกครั้งด้วยการตี ไม่เหมือนกับแป้งที่ทำโดยใช้วิปปิ้งไข่ขาว แป้งไม่ติดมันในน้ำแร่ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงจะไม่เกาะตัว แต่จะขึ้นได้ดีระหว่างกระบวนการอบ
ขั้นตอนที่ 5
เป็นรูปทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณยี่สิบสองเซนติเมตร คุณสามารถใช้แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม. ได้ แต่ความสูงของเค้กจะลดลงเล็กน้อย เนื่องจากเค้กจะใส่แยมแอปริคอทลงไป ความแตกต่างจึงไม่สำคัญ
ขั้นตอนที่ 6
ขอแนะนำให้หล่อลื่นรูปแบบโลหะด้วยน้ำมัน แม้ว่าแป้งจะค่อนข้างมันและไม่ควรติดระหว่างการอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคน
เนื่องจากแม่พิมพ์ที่มีแป้งวางอยู่ในเตาอบร้อน แม่พิมพ์เซรามิกหรือแก้วจึงไม่เหมาะ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิช็อก
ขั้นตอนที่ 7
เทแป้งช็อคโกแลตในความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยวไม่หนาลงในจานอบ
ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบร้อนและปล่อยให้ยืนถ้าแม่พิมพ์เป็นโลหะ 20-30 นาทีถ้าแม่พิมพ์เป็นซิลิโคน 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่
ขั้นตอนที่ 8
นำถาดเค้กออกจากเตาอบ แล้ววางเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ลงบนตะแกรง
ทำให้เปลือกโลกเย็นลง ใช้มีดหั่นขนมปังทำเครื่องหมายเส้นตัดรอบเส้นรอบวงของเค้ก ใช้มีดยาวคมหรือด้ายไหม แบ่งเค้กออกเป็น 2 ชั้น
ขั้นตอนที่ 9
แปรงด้านล่างด้วยแยมแอปริคอทแล้วปิดด้วยด้านบนของเปลือก บีบพายเบา ๆ แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ ตกแต่งด้านบนของเค้กช็อกโกแลตไร้มันด้วยแยม ฟรอสติ้ง ถั่วขูด ฯลฯ