เป็ดปรุงเองที่บ้านเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม เป็ดอบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยน่าพอใจและสวยงามเป็นพิเศษซึ่งสามารถทำให้ครอบครัวพอใจในวันหยุดได้ และกลิ่นหอมพิเศษที่เล็ดลอดออกมาจากเตาจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่กับอาหารที่พิถีพิถันที่สุด
มันจำเป็น
-
- เป็ดน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม
- 4 แอปเปิ้ลขนาดกลาง (หวานและเปรี้ยว);
- น้ำผึ้ง;
- เหล้าส้ม
- ถั่วมัสตาร์ด;
- มะนาวครึ่งลูก;
- ใบกระวาน;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเป็ดไปล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจดูซากสัตว์เพื่อหาขนและขน ถ้ามี ให้ถอนหรือไหม้เกรียมด้วยไฟ นำเครื่องในและส่วนที่ไม่สะอาดออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดองซึ่งเป็ดจะอร่อยและนุ่ม นำภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้นกทั้งตัวใส่เข้าไปแล้วเติมน้ำ เกลือและเติมน้ำส้มสายชู น้ำควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ใส่ใบกระวานสี่ใบและพริกไทยสิบถึงสิบห้าเม็ด ปิดฝาจานและปล่อยให้เป็ดหมักไว้สามถึงสี่ชั่วโมง เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ คุณสามารถใส่ภาระให้กับนกได้
ขั้นตอนที่ 3
ขณะที่เป็ดกำลังหมักอยู่ ให้เตรียมไส้ ใช้แอปเปิ้ลขนาดกลางสี่ผลแล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เอาเมล็ดออก) ปรุงรสแอปเปิ้ลด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย แล้วโรยด้วยอบเชย ทำเช่นเดียวกันกับมะนาวครึ่งลูก
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากที่เป็ดหมักเรียบร้อยแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วทาด้านในด้วยเกลือแกง ได้เวลาบรรจุซากสัตว์แล้ว ใส่แอปเปิ้ลและมะนาวลงไป สลับและวางเป็นชั้นๆ ใช้เข็มที่มีด้ายหนาและยาวแล้วเย็บที่ด้านซ้าย
ขั้นตอนที่ 5
ในชามแยก ผสมน้ำผึ้งห้าช้อนโต๊ะ เหล้าส้มสองช้อนโต๊ะ และเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและทาน้ำมันเป็ดกับซอสที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง วางกลับลงในถาดอบอย่างระมัดระวัง เจาะรูด้วยคลิปแล้วส่งไปยังแผ่นอบ เจาะรูสองสามรูในฟอยล์เพื่อให้ไอน้ำร้อนไหลออกมา
ขั้นตอนที่ 6
เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเป็ดเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้นกจะสุกเต็มที่และได้รับเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจะเล็ดลอดออกมา
ขั้นตอนที่ 7
ตรวจสอบว่าเป็ดสุกแล้วหรือยัง ให้ผ่าปลอกย่างออกแล้วใช้มีดหรือไม้เสียบแทงซาก หากน้ำผลไม้เบา ๆ โดยไม่ต้องมี ichor แสดงว่าจานพร้อมสำหรับมื้ออาหาร
