สูตรเคบับไก่ที่ผิดปกติอย่างแรกเลยคือน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและซับซ้อนสำหรับเคบับ ไก่สามารถหมักด้วยสำเนียงไทย โมร็อกโก หรือแบบตะวันออกอื่นๆ มีจานไก่มากมายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย สูตรของพวกเขาเต็มไปด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ ชิ้น และน้ำผลไม้ เสิร์ฟเคบับกับซอสที่เหมาะสม และต้องแน่ใจว่าอาหารดั้งเดิมจะถูกใจนักชิมและคนที่พิถีพิถัน
มันจำเป็น
- สูตรเคบับไก่สไตล์โมร็อกโก:
- - อกไก่ 2 ชิ้น
- - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- - พริกหยวก 2 ช้อนชา
- - ขิงบด 2 ช้อนชา
- - ยี่หร่า 2 ช้อนชา
- - ขมิ้น 2 ½ ช้อนชา
- - อบเชย 2 ช้อนชา
- - น้ำผลไม้จาก½มะนาว
- - เกลือ.
- สูตรเคบับหมักมะม่วง:
- - น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำมะนาวสด ¼ แก้ว
- - พริกป่น 1 ช้อนชา
- - พริกป่น ½ ช้อนชา
- - เกลือ ½ ช้อนชา
- - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- - มะม่วงสุก 3 ผล;
- - 1 พริกหวาน
- - อกไก่ 4 ชิ้น
- หมักบาร์บีคิวกับกะทิ สับปะรด และแกง:
- - นมโค้ก 220 มล.
- - ชิ้นสับปะรดกระป๋อง 150 กรัม
- - แกง 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำผึ้งเหลว ¼ ถ้วยตวง
- - น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วยตวง
- - กระเทียม 4 กลีบ
- - พริกหยวกแดงสับ ¼ ถ้วย;
- - สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- - ผักชีสับ ¼ ถ้วย
- - หัวหอมสับ ½ หัว
- - อกไก่ 4 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรเคบับไก่สไตล์โมร็อกโก
ตัดไก่เป็นก้อนใหญ่ เตรียมเคบับหมัก. ร่อนขิง ปาปริก้า ขมิ้น เกลือ และอบเชยลงในชามขนาดเล็ก ในชามแก้วลึกกว้าง ผสมชิ้นไก่กับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว โรยหน้าด้วยยี่หร่าและเครื่องเทศผสม คนให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดองทุกด้าน ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 10-15 นาที วางชิ้นไก่บนไม้ไผ่ ย่างเคบับบนถ่านร้อนหรือย่าง ไก่เสียบไม้สามารถปรุงในเตาอบได้ แต่กลิ่นหอมของหมอกควันทำให้อาหารมีเสน่ห์เป็นพิเศษ สามารถเตรียมส่วนผสมเคบับล่วงหน้าในปริมาณที่มากขึ้นและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
สูตรเคบับหมักมะม่วง
วิธีการหมักเคบับในมะม่วง? ผลไม้สุกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 2-3 เซนติเมตร ในชามใบใหญ่ ผสมมะม่วงกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ตัดไก่เป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในชามเดียวกัน โรยด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และหมักไว้ 2-4 ชั่วโมงในที่เย็น นำพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยมีด้านยาว 2-3 ซม. เตรียมเคบับโดยการเอ็นไก่ มะม่วง และพริกไทยสลับกัน
ขั้นตอนที่ 3
สับปะรดและแกง
เตรียมเคบับเคลือบ มันจะไม่เพียงมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังยอดเยี่ยมน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ ในกระทะ ผสมชิ้นสับปะรดและน้ำผลไม้จากข้างใต้ น้ำผึ้งเหลว แกง วานิลลา พริกแดง กระเทียมสับ ใส่น้ำมันมะกอก หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วใส่ชามกะทิ หลังจาก 15-20 นาที ย้ายไปหมักสับปะรด เสียบไก่เสียบไม้เสียบไม้แล้วปรุงด้วยถ่านหรือย่าง