หากคุณทำขนมเป็นครั้งคราวอย่างน้อยที่คุณใช้เฉพาะไข่ขาว (เช่นเมอแรงค์หรือครีม) คุณอาจมีคำถาม: สิ่งที่ต้องทำจากไข่แดง
อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากง่ายต่อการใช้งาน
สามารถใช้ทำมัฟฟินหรือคัสตาร์ด คุกกี้ แพนเค้ก หรือแพนเค้กได้ คุณยังสามารถนวดแป้งเกี๊ยวบนไข่แดง
แน่นอนว่าในครอบครัวของคุณมีคนรักเกี๊ยวเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว ดังนั้นทำไมไม่โปรดพวกเขาด้วยอาหารอันโอชะเหล่านี้
แป้งสำหรับเกี๊ยวบนไข่แดงนั้นยืดหยุ่นและเรียบเนียนมาก ใช้งานได้ดีโดยไม่ติดพื้นผิวการทำงานของโต๊ะหรือกระดานโดยเฉพาะ (ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้งเมื่อกลิ้ง) และไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร การนวดแป้งดังกล่าวควรอยู่ที่อัตรา 3 ไข่แดงต่อน้ำ 200-250 มล.
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - ประมาณ 350 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
- น้ำกรองเย็น (หรือแร่) - 2/3 ของแก้วสองร้อยกรัม
- เกลือ (ละเอียดหรือหยาบไม่สำคัญ) - หนึ่งในสามของช้อนชา
- เนยใส - 1 ช้อนขนม (ประมาณ 20 กรัม)
โปรดทราบว่าแป้งสามารถมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันของกลูเตน ดังนั้นปริมาณที่ระบุของส่วนผสมนี้จึงสัมพันธ์กัน หากขาดเนย ให้ใช้เนยธรรมดาหรือน้ำมันพืช หรือคุณสามารถปรุงเนยใสด้วยตัวเอง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่นานเกินไป และผลลัพธ์ก็จะเป็นที่น่าพอใจ
หากคุณวางแผนที่จะทำเกี๊ยวไส้หวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย (เท่าเกลือ) ลงในส่วนผสมได้
วิธีทำแป้งเกี๊ยวบนไข่แดง
ผัดเกลือในน้ำเย็น ละลายเนย (โดยใช้เตาไมโครเวฟ งานนี้สามารถทำได้ภายในไม่กี่วินาที)
ร่อนแป้งสองในสามลงในชามลึก ด้วยการร่อนแป้งไม่เพียงทำความสะอาดเศษของบุคคลที่สาม (น่าเสียดายที่มักพบในผลิตภัณฑ์นี้) แต่ยังอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ดังนั้นอย่าละเลยขั้นตอนนี้เมื่อนวดแป้งชนิดใดก็ได้ ทำภาวะซึมเศร้าในแป้งที่ร่อนแล้วตีไข่แดงลงไป จากนั้นเทเนยและน้ำที่ละลาย (จำเป็นต้องทำให้เย็นลง)
ใช้ส้อม (หรือช้อน) ผสมส่วนผสมทั้งหมด
จากนั้นวางมวลที่ได้ลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะโรยด้วยแป้ง นวดแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปจนยืดหยุ่น
ปั้นขนมปังจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วและบรรจุในถุง และหลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยว เกี๊ยว หรือตั๊กแตนตำข้าว