แซลมอนสีชมพูเป็นปลาในตระกูลแซลมอน ซึ่งเป็นปลาสีแดงที่มีคุณค่าทางการค้าหลายสายพันธุ์ เนื้อสามารถรับประทานได้ ต้ม ทอด อบ แซลมอนสีชมพูอบเกลือก็อร่อยมากเช่นกันซึ่งทำได้ง่ายแม้อยู่ที่บ้าน
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอาจแห้งได้ แต่การใส่เกลือและการแปรรูปอย่างเหมาะสมจะช่วยลดอาการขาดสารอาหารในปลาของคุณได้ ซึ่งทำให้จานค่อนข้างชุ่มฉ่ำและนุ่ม
คุณควรเริ่มต้นด้วยการแปรรูปซากก่อน ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้มีดคมผ่าท้องของมันออกแล้วเอาเครื่องในออกทั้งหมด หลังจากนั้นให้ตัดหัวและครีบทั้งหมดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
สำหรับการตัดครีบแนะนำให้ใช้กรรไกรพิเศษเนื่องจากอาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดครีบอย่างระมัดระวังด้วยมีดโดยไม่ทำลายผิวหนัง
ผ่าหลังลึกตามความยาวของตัวปลา และแยกซากออกจากด้านหลังอย่างระมัดระวัง พยายามเอาเนื้อออกจากกระดูกให้ได้มากที่สุด ถอดกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่ที่ไม่แยกออกจากสันเขาต่างหาก คุณจะได้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสองชิ้นที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือ คุณสามารถเกลือปลาในรูปแบบนี้หรือโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ
มีสองวิธีหลักในการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน: การเกลือแบบแห้งและการใช้น้ำเกลือ
ทูตแห้ง
สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ พริกไทยดำ ใบกระวานสองสามใบ และน้ำมันพืช
ผสมเกลือกับน้ำตาลและพริกไทยดำถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้
ใช้ชามลึกแก้วหรือเคลือบฟันที่มีก้นแบนเทน้ำมันพืชบาง ๆ ลงไปใส่ปลาเค็มถ้ายังมีเครื่องเทศอยู่ให้โรยปลาด้วยด้านบนวางใบกระวานไว้ข้างๆและด้านบน และเทน้ำมันพืชลงไปอีกเล็กน้อย
จานอลูมิเนียมสำหรับเกลือปลาแซลมอนสีชมพูไม่เหมาะเนื่องจากโลหะนี้จะให้รสชาติโลหะที่เป็นลักษณะเฉพาะกับจานที่ทำเสร็จแล้วซึ่งจะทำลายรสชาติของมันอย่างมาก
ปิดฝาชามด้วยปลาที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1, 5–2 ชั่วโมงเพื่อให้ซากเค็มเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับวันอื่น หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเสิร์ฟปลาเค็มที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ in
น้ำเกลือจะง่ายยิ่งขึ้น ต้มน้ำ 0.5 ลิตรให้เดือด ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง เทสารละลายอิ่มตัวลงบนตัวปลา ปิดฝาแล้ววางบนโต๊ะในครัวก่อน แล้วจึงใส่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน ให้นำปลาแซลมอนสีชมพูออกมาแล้วลองฝาน หากปรากฏว่าเค็มเล็กน้อย ให้เก็บไว้ในตู้เย็นอีกวัน เมื่อปลาสุกดีแล้ว สะเด็ดน้ำเกลือ วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูบนกระดาษเช็ดมือให้แห้งเล็กน้อย แล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ