พายไส้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในรัสเซีย อาหารเหล่านี้แตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของไส้ด้วย พายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาและเครื่องเคียง
มันจำเป็น
- สำหรับแป้ง:
- - แป้ง 700 กรัม
- - ยีสต์ 20 กรัม
- - น้ำกรองบริสุทธิ์ 300 กรัม
- - เกลือ 10 กรัม (ควรใช้เกลือเล็กน้อย)
- - น้ำตาล 40-50 กรัม
- - ไข่ไก่ 1 ฟอง
- - เนยละลาย 20 กรัม
- สำหรับการกรอก:
- - กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
- - 4 มันฝรั่งต้มในผิวหนัง
- - 1 หัวหอม;
- - เกลือ;
- - น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นนวดแป้ง: เทน้ำอุ่น 300 มล. ลงในกระทะเคลือบลึกเพิ่มแป้ง 400 กรัม, ยีสต์แห้ง 20 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์ในก้อน, เค้กนี้จะต้อง 1/5 ของแพ็คเกจ), เกลือ, น้ำตาล, ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง)
ขั้นตอนที่ 2
ทันทีที่แป้งขึ้นให้ใส่แป้งที่เหลือ (300 กรัม) ไข่เนย (ต้องนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนที่จะนวดแป้งเพื่อให้นุ่ม) แล้วนวดให้หนา แป้งโด. วางในที่อบอุ่นอีก 40 นาที (ปล่อยให้มันขึ้นมา)
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมอย่างประณีตผัดกับกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช (ทอดจนหัวหอมได้สีทองไม่จำเป็นต้องทอดให้ทั่ว) พริกไทยและปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ปอกมันฝรั่ง สับละเอียด เกลือ พริกไทย แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
เทแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวการทำงาน จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วคลึงให้หนาไม่เกิน 0.5 ซม. และความกว้างและความยาวเป็นสองเท่าของแผ่นอบ ตัดแป้งที่รีดเป็นสองชิ้น
ขั้นตอนที่ 6
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ส่วนหนึ่งลงไปด้านข้าง กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนแป้ง (กะหล่ำปลีและหัวหอมแรกแล้วตามด้วยมันฝรั่ง) วางส่วนที่สองของแป้งไว้ด้านบนของไส้แล้วปิดด้านข้าง
ขั้นตอนที่ 7
ใส่แผ่นอบกับพายในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีซึ่งมีอุณหภูมิ 170-180 องศา