หากต้องการกระจายเมนู การไปปิกนิกในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่อบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ อย่าลืมเตรียมเคบับ
มันจำเป็น
- - เนื้อ 1 กก.
- - หัวหอม 300 กรัม
- - ไขมันหางไขมัน 350 กรัม
- - ผักชีพวง
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกไทยดำ;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อเนื้อสดสะอาดสำหรับจานนี้ เมื่อเตรียมเนื้อสำหรับทำเคบับ จะไม่รวมการซัก ดังนั้นเนื้อที่ล้างแล้วจะดูดซับความชื้น และเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลว นอกจากนี้เนื้อจะแห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเนื้อสันในจะถูกวางไว้ในตู้เย็นในชามที่เปิดอยู่
ขั้นตอนที่ 2
วางเนื้อบนกระดานไม้แล้วสับจนได้เนื้อสับ ขั้นตอนนี้ใช้ขวานพิเศษ 2 ด้าม แต่ถ้าคุณไม่มี ด้ามในครัวจะทำ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด อย่าส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะคั้นเข้าไปในเนื้อสับ และเราจะได้มวลที่เป็นน้ำ เนื้อสับ ไขมันหางอ้วนสับ และหัวหอมใส่ถาดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศเกลือและนวดอีกครั้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าไขมันจะเย็นลง น้ำมันหมูแช่แข็งจะจับเนื้อสับไว้บนไม้เสียบจนกว่าโปรตีนที่ปล่อยออกมาจะเกาะกับเคบับของเราและจานจะไม่สลายตัว
ขั้นตอนที่ 3
เราสร้างลูกบอลหนาแน่น 150 กรัม แล้ววางบนไม้เสียบอันกว้าง เมื่อเปลี่ยนไม้เสียบเราแจกจ่ายเนื้อสับให้เท่ากันในรูปแบบของไส้กรอกเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงว่าไม่ควรมีช่องว่างอยู่ภายใน เราอุ่นเตาอั้งโล่และทอดเคบับบนถ่านประมาณ 10-15 นาที เช่น บาร์บีคิว เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและสมุนไพร เสิร์ฟ adjika