สเต็กเนื้อทำจากเนื้อสันในแบบดั้งเดิมและเป็นสเต็กชนิดหนึ่ง สเต็กแบ่งตามระดับความสุก นักชิมที่ชื่นชอบเป็นพิเศษคือสเต็กทอดขนาดกลางนั่นคือ "เลือด"
มันจำเป็น
-
- เนื้อสันใน
- กระทะ
- น้ำมันพืช,
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเนื้อสันในมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นตัดเส้นเอ็น ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์ไม่ควรเย็น แต่ที่อุณหภูมิห้องไม่เช่นนั้นชั้นบนสุดจะแห้งเกินไปและด้านในจะไม่ถูกทอด
ขั้นตอนที่ 2
เริ่มทอดสเต็กก่อนเสิร์ฟ ใช้กระทะและทาด้วยน้ำมันพืช อุ่นด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาหนึ่งนาที วางชิ้นเนื้อในกระทะโดยให้วางห่างกันสองเซนติเมตร หากชิ้นอยู่ใกล้เกินไป การทอดจะกลายเป็นการเคี่ยวเนื่องจากการก่อตัวของไอน้ำส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 3
ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้าน หลังจากที่ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีเปลือกสีน้ำตาลอ่อนสวยงามก่อตัวขึ้นแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำมากแล้วปล่อยให้ทอดโดยเปิดฝา
ขั้นตอนที่ 4
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เนื้อสุกมากน้อยแค่ไหน สเต็ก "ด้วยเลือด" จะพร้อมในสี่นาที หลังจากการทอดเจ็ดนาที สเต็กจะสุกปานกลาง และหลังจากผ่านไปสิบนาที สเต็กก็จะสุกอย่างสมบูรณ์ เกลือเนื้อทั้งสองข้างไม่นานก่อนเลือกเสร็จ กำหนดความพร้อมของสเต็กโดยเจาะด้วยส้อมแล้วกด หากของเหลวสีชมพูไหลออกมาจากเนื้อ แสดงว่ามีการคั่วในระดับต่ำสุดแล้ว และถ้าน้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าพร้อมแล้ว