ปลาคาร์พเป็นปลาน้ำจืดที่มีลักษณะคล้ายปลาคาร์พในหลาย ๆ ด้าน ใช่ เธอเป็นของตระกูลปลาคาร์ปและแม้กระทั่งในกลุ่มปลาคาร์ป ในอาหารจีน ปลาทั้งสองชนิดนี้ถูกบริโภคมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ยิ่งกว่านั้น ปลาคาร์พ และปลาคาร์พกระจก ซึ่งเป็นทายาท "ประจำบ้าน" ของมันคือปลาคาร์พกระจกเป็นกลุ่มแรกที่รับประทาน
มันจำเป็น
-
- ปลาคาร์ฟสไตล์จีน
- ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 ตัว
- กระเทียม 3 กลีบ;
- พริก 1 เม็ด;
- ขนหัวหอมสีเขียว
- รากขิงขนาดเล็ก
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ปรุงอาหารจีน 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
- 1 หอมแดง;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช;
- กระทะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาคาร์ฟสไตล์จีน
ทำความสะอาดและบดปลาคาร์พ คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับการกัดเพียงครั้งเดียว รวมน้ำดองจากไวน์สำหรับทำอาหาร ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา รากขิงผ่าครึ่งและขูด ขนหัวหอมใหญ่ ตัดตามยาวก่อนแล้วสับให้ละเอียดทั่วขน คุณสามารถหมักชิ้นปลาในชามหรือชาม แต่การทำเช่นนี้ในถุงพลาสติกธรรมดาจะสะดวกกว่าและเร็วกว่า ควรใช้ถุงที่หนาขึ้นหรือใส่ถุงบางลงในอีกถุงหนึ่งจะดีกว่า ผสมปลาและหมักให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
เทแป้งและแป้งลงในชามลึกผสมให้เข้ากัน อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของแป้งและแป้ง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำมันร้อนสักครู่ (ขึ้นอยู่กับขนาด) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งและแป้งไม่สะสมในไขมันลึกและไม่เริ่มเผาผลาญ วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วลงในจานที่คลุมด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อุ่น
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมซอส. สับหอมแดงและกระเทียมหั่นบาง ๆ จากรากขิง ปอกพริกขี้หนูและหั่นเป็นวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วผัดผักอย่างรวดเร็ว ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลที่เหลือ และซีอิ๊วขาว เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ กวนน้ำต้มอุ่น½ถ้วย อุ่นซอส คนเป็นครั้งคราวจนข้น ใส่ชิ้นปลาลงไปและถ้าจำเป็นให้อุ่นเครื่อง เสิร์ฟโรยหน้าด้วยงาคั่ว ปลาคาร์พนี้สามารถโรยหน้าด้วยข้าว ผักที่ผัดในกระทะ หรือจะเสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่งก็ได้