ขั้นตอนการอบน่องไก่งวงต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังเนื่องจากโดยปกติแล้วเปลือกจะก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วและในไม่ช้าก็เริ่มไหม้และภายในไม่มีเวลาเตรียมพร้อม แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างตรงเวลาและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดในที่สุดคุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อแดงที่ยอดเยี่ยมชวนให้นึกถึงเกมในรสชาติ
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- น่องไก่งวง - 600 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
- มัสตาร์ด - 30 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- สำหรับสูตรที่สอง:
- น่องไก่งวง - 4 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา;
- โหระพา - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 30 กรัม
- สำหรับสูตรที่สาม:
- น่องไก่งวง - 4 ชิ้น;
- กระเทียมสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ไวน์ขาวแห้ง - 500 กรัม
- พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
- adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 หยิก;
- พริกไทย - 1 หยิก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ย่างน่องไก่งวงในกระดาษฟอยล์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างและเช็ดเนื้อ 600 กรัมให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูไม้ตีกลองด้วยเกลือ โหระพา พริกแดง และออริกาโน่ เพื่อลิ้มรส ปัดด้วยมัสตาร์ด 30 กรัม ตัดแผ่นฟอยล์ให้ใหญ่พอที่จะใส่ไก่งวงและเครื่องปรุง
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 500 กรัม โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นวางน่องไก่งวงบนแผ่นฟอยล์ ม้วนขอบของฟอยล์และวางจานในเตาอบบนแผ่นอบ อบที่ 180 ° C ประมาณ 50 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 ° C แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับไก่งวงกรอบ ให้ใช้น่อง 4 ตัว ล้างในน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในชามขนาดเล็ก บดกลีบกระเทียม 4 กลีบกับโรสแมรี่ 1 ช้อนชา โหระพาในปริมาณเท่ากัน แล้วเติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4
ถูไม้ตีกลองด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำมะนาว 30 กรัม แล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200C โอนไก่งวงและหมักลงในจานที่ทนความร้อนแล้วอบจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 5
ปรุงไก่งวงในน้ำดองรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ให้เจาะด้วยมีด 4 อันที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง ถูด้วยกระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เต็มรู อุ่นไวน์ขาวแห้ง 500 กรัม ใส่พริกไทยดำ 4 เม็ด แอดจิกา 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
ใส่น่องในส่วนผสมของไวน์ที่เย็นแล้วทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 220 ° C โอนไก่งวงไปที่กระทะและอบเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นหมุนไม้ตีกลองและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง