ในบรรดาอาหารทะเลที่หลากหลาย ปลาหมึกอาจเป็นสิ่งที่นักชิมชาวรัสเซียคุ้นเคยมากที่สุด จานปลาหมึกมีมากมาย: คุณสามารถปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพิ่มในสลัด ทอดในแป้ง … มีตัวเลือกมากมาย อย่างไรก็ตามสำหรับจานใด ๆ จะต้องเตรียมปลาหมึก ทำความสะอาดก่อน มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ
มันจำเป็น
- - ซากปลาหมึกแช่แข็ง
- - น้ำเดือด,
- - น้ำไหลเย็น.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อซื้อปลาหมึก จะดีกว่าถ้าเลือกปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือก: ตามกฎแล้ว ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วได้ผ่านการนึ่งแล้ว นั่นคือ พวกมันได้รับความร้อนแล้ว เมื่อปรุงสุก เนื้อของมันจะแข็งและแห้งกว่าปลาหมึกที่ไม่ผ่านการบำบัด
ขั้นตอนที่ 2
เลือกปลาหมึกที่มีผิวสีม่วงอมชมพู หากผิวของปลาหมึกมีสีน้ำตาล แตก ฉีกขาด แสดงว่าซากนั้นถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งหลายครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ขั้นตอนที่ 3
นำซากปลาหมึกแช่แข็งออกจากตู้เย็น ใส่ในชามลึก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ต้มน้ำ เทน้ำเดือดทับปลาหมึก ค้างไว้ 1 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ หนังปลาหมึกจะม้วนตัวขึ้นทันที
ขั้นตอนที่ 5
ล้างปลาหมึกด้านนอกด้วยน้ำเย็น แล้วเอาผิวหนังที่เหลือออกด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 6
ดึงด้านในและคอร์ดออกจากปลาหมึก - แผ่นฟิล์มใสที่ค่อนข้างแข็งซึ่งไหลไปตามด้านหลังของปลาหมึกซึ่งเป็นกระดูกสันหลัง
ขั้นตอนที่ 7
ล้างซากปลาหมึกให้สะอาดอีกครั้งแล้วปรุงต่อตามสูตร
ขั้นตอนที่ 8
คุณสามารถเก็บปลาหมึกที่ปอกแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง ละลายได้ตามต้องการ