แม้ว่าคุณจะสามารถซื้ออะไรก็ได้ในร้านค้าเมื่อใดก็ได้ แต่พนักงานต้อนรับยังคงเตรียมผักดองต่างๆ สำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีสวนผักและต้องการเก็บผักไว้ วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการรักษากะหล่ำปลีคือการใช้แป้งเปรี้ยว ให้ความสนใจกับคุณสมบัติบางอย่างของกระบวนการนี้
มันจำเป็น
-
- กะหล่ำปลี 10 กก.
- แครอท - 250 กรัม
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แม่บ้านบางคนคำนึงถึงระยะของดวงจันทร์และตรวจสอบตามปฏิทิน เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีจะต้องหมักบนดวงจันทร์สาว เลือกพันธุ์สายหรือสายกลาง กะหล่ำปลีต้นหลวมและจะนิ่มหลังจากเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นแรกให้เอาใบไม้สีเขียวที่แช่แข็งสกปรกออก ตัดก้านและสับหัวกะหล่ำปลีที่เหลือ เตรียมแครอท - ล้าง, ปอกเปลือก, ขูด อัตราส่วนที่เหมาะสมของแครอทคือ 200-250 กรัมต่อกะหล่ำปลีสับ 10 กิโลกรัม ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
ขั้นตอนที่ 3
นอกจากแครอท lingonberries แอปเปิ้ล เมล็ดผักชีฝรั่ง แครนเบอร์รี่ ใบกระวานและหัวบีทแล้ว พิจารณาความชอบของคุณเอง
ขั้นตอนที่ 4
บดผักที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณด้วยเกลือเพื่อทำน้ำผลไม้ เติมขวดให้แน่นแล้วบีบด้วยเศษไม้
ขั้นตอนที่ 5
ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องและดูกระบวนการหมัก น้ำเกลือที่มีฟองแก๊สและโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวจะต้องลบออก หากปล่อยไว้ตามเดิม รสชาติของกะหล่ำปลีจะเสื่อมลง
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากที่น้ำเกลือแข็งตัวแล้ว ให้เอาชั้นสีเทาด้านบนออกแล้วปิดอีกครั้ง ทุกอย่างจะพร้อมเมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ไม่มีข้อกำหนดพิเศษที่นี่ เพียงระวังการก่อตัวของน้ำเกลือในเหยือก
ขั้นตอนที่ 7
ในตอนท้ายของการหมักกะหล่ำปลีควรกลายเป็นสีเหลืองอ่อนมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม หากรสขมแสดงว่าคุณได้ละเมิดขั้นตอนการเตรียมการอย่างใดอย่างหนึ่ง บางทีก๊าซที่พัฒนาแล้วไม่ได้ถูกกำจัดออกไปทันเวลาหรือไม่ได้สังเกตระบอบอุณหภูมิ เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อุณหภูมิสูงถึง -5 องศา