เนื่องจากรสชาติที่ถูกใจและมีจำหน่ายที่หลากหลาย แชมเปญจึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ส่วนใหญ่มักผัดเห็ดดองและใส่ในซุป แต่นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำสลัดแสนอร่อยจากเห็ดทอด
สลัดเห็ดทอด
ล้างแชมเปญ 400 กรัม สับเห็ดและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนของเหลวระเหย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างและทำให้พวงของผักกาดหอมสดแห้ง สับสลัดหรือฉีกมันด้วยมือของคุณ ผสมสลัดกับเห็ดเย็น เพิ่มหัวหอมแดงหั่นเป็นวงและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันพืช
สลัดแชมเปญ มะเขือเทศ และมันฝรั่ง
ล้างและสับเห็ด 300 กรัม ผัดจนนุ่ม ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัวในผิวหนัง เมื่อมันฝรั่งเย็นตัวแล้ว ให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ มะเขือเทศสดขนาดกลาง 3 ชิ้น ผสมเห็ด มันฝรั่ง และมะเขือเทศ ใส่เกลือและน้ำมันพืช โรยสลัดที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งสด
ยำเห็ดเผาะปูอัด
ล้างเห็ดครึ่งกิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเห็ด โอนไปยังชามแยกให้เย็น
หั่นปูอัด 250 กรัมเป็นก้อนแล้วนำไปทอดในน้ำมันเดียวกันกับที่เห็ดและหัวหอมผัด ปูอัดจนก้อนคลายเป็นเกลียวบาง ๆ
สับไข่ลวก 3 ฟองอย่างประณีต รวมเห็ด ปูอัด และไข่ ใส่ผักชีลาวสับละเอียด ผัดสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรส
สลัดเห็ดทอด
ใช้เห็ด 300 กรัมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดเห็ดจนนุ่ม หากต้องการถ่ายน้ำมันพืชส่วนเกินออก ให้โอนเห็ดทอดไปยังกระชอนหรือตะแกรง สับหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวอย่างประณีต และขูดแครอทขนาดกลาง 1 หัว เคี่ยวหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม
เปิดปลาซาร์ดีนกระป๋องแล้วสะเด็ดน้ำมัน บดปลาด้วยส้อม คุณสามารถใช้น้ำมันปลากระป๋องชนิดอื่นแทนปลาซาร์ดีนได้ สับไข่ลวก 2 ฟองอย่างประณีต ล้างและทำให้แห้งพวงของผักกาดหอมสด สับผักกาดหอม หรือฉีกด้วยมือของคุณ หั่นแตงกวาสด 1 ลูกเป็นลูกเต๋า
วางผักกาดหอมครึ่งหนึ่งลงในจานลึกที่ด้านล่าง วางเห็ดที่แช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่งในชั้นถัดไป ทาเห็ดด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยไข่ครึ่งหนึ่ง แตงกวาสับ และปลาซาร์ดีน แปรงปลาด้วยมายองเนสและเพิ่มแครอทและหัวหอม วางเห็ดครึ่งหลังในชั้นถัดไป จากนั้นจึงใส่ไข่ที่เหลือและสลัดผักสด ทาชั้นบนด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด