ซุปถั่วกับขารมควันเป็นอาหารคลาสสิก ถั่วลันเตาสีเหลืองต้มได้ดีในมันฝรั่งบดทำให้มีความหนาสม่ำเสมอ ในซุปที่เข้มข้นเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องใช้มันฝรั่งมันเป็นที่น่าพอใจมากและไม่สามารถปรุงอาหารกลางวันได้แม้แต่วินาทีเดียว!
มันจำเป็น
- - ถั่วลันเตาสีเหลือง 500 กรัม
- - ก้านต้มและรมควันน้ำหนักประมาณ 1 กก.
- - 2 แครอท
- - 3 หัวหอม;
- - น้ำ 5 ลิตร
- - 4 อย่าง ใบกระวาน;
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างถั่วในสามน้ำ ล้างก้านด้วยน้ำอุ่น ใส่ถั่วและก้านลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเย็น 5 ลิตรแล้ววางบนเตาบนไฟแรง นำไปต้มคนเป็นครั้งคราว - เพื่อให้ถั่วไม่ติดก้น - และเอาโฟมออก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวซุปที่เดือดต่ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนถั่วต้มจนหมด
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแครอทและหัวหอม: ปอกเปลือกล้าง; ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม
ขั้นตอนที่ 3
นำก้านออกจากกระทะ แล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไปแทน แล้วปรุงต่อ ตัดก้านแยกเนื้อออกจากหนังและกระดูกสับละเอียดแล้วส่งกลับไปที่กระทะ
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อหัวหอมและแครอทต้มจนนิ่ม ใส่ใบกระวานลงในซุป เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดเตาและปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 30 นาที ขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลีสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซุปได้