เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมูและแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารอันโอชะอย่างประณีต พวกเขาจะเค็ม ดอง ทอด ต้มกับซุปและเพิ่มในสลัด ตัดและเสิร์ฟเย็นบนแซนวิชและแค่นั้น กับมะรุม มัสตาร์ด ลิงกอนเบอร์รี่ และซอสมิ้นต์ ภาษาสามารถอวดได้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณค่าทางอาหารที่ปฏิเสธไม่ได้ - พวกเขาไม่มีไขมันเลย
มันจำเป็น
-
- ลิ้นวัว - ตั้งแต่ 2 กก.
- กระทะกว้างและลึก
- 1/4 รากผักชี
- หอมใหญ่ 1 หัว
- แครอทปอกเปลือกขนาดใหญ่ 1 หัว
- พริกไทย เกลือ
- ใบกระวาน
- ดอกคาร์เนชั่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างลิ้นให้สะอาด แปรงแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำลงในกระทะที่กว้างและลึกแล้วลดลิ้นของคุณลง ใส่ผัก เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เพียงแต่ครอบคลุมทั้งลิ้นเท่านั้น แต่ยังอยู่เหนือลิ้นอีกห้าเซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 3
วางหม้อบนเตาแล้วเปิดไฟแรง
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง น้ำไม่ควรเดือด แต่น้ำไหลเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5
ปรุงลิ้นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง พลิกกลับทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เดือดเท่าๆ กัน ตรวจสอบ - คุณต้องเติมน้ำหรือไม่? น้ำควรคลุมทั้งลิ้นตลอดเวลา หากน้ำเดือด ให้เติมน้ำต้มสดอุ่น
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากสามชั่วโมงปิดไฟแล้วปล่อยให้ลิ้นในน้ำซุปเย็น หลังจากที่ลิ้นเย็นลงแล้ว ให้ลอกผิวหนังออก ผิวจะถูกลบออกจากลิ้นสดที่ต้มอย่างดีด้วย "ถุงน่อง"
ขั้นตอนที่ 7
บางครั้งลิ้นที่ปรุงไว้ล่วงหน้าก็ปรุงในลักษณะเดียวกัน ลิ้นถูกรีดด้วยเกลือหยาบ น้ำตาล และกระเทียมบด วางลงในชามแล้วกดลงไป มันถูกเก็บไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นและใส่เกลือที่นั่นเป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน การพลิกลิ้นของคุณและตรวจสอบระดับน้ำเกลือ - ควรมีมาก - เป็นสิ่งจำเป็นทุกวัน