มันจะดีกว่าที่จะเริ่มทำขนมที่ละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องอบในตอนเย็นเพื่อให้วุ้นมีเวลาแข็งตัวดี
มันจำเป็น
- สำหรับเยลลี่นมเปรี้ยว:
- - คอทเทจชีส 250 กรัม
- - ครีม 0.5 ถ้วย (35%);
- - น้ำตาล 1/3 ถ้วย;
- - วานิลลิน 1 ช้อนชา
- - เจลาติน 20 กรัม
- สำหรับลูกพีชเจลลี่:
- - ลูกพีชกระป๋อง 1 กระป๋อง
- - ครีม 1 แก้ว (35%);
- - เจลาติน 30 กรัม
- - อบเชยป่น (เพื่อลิ้มรส)
- สำหรับเชอร์รี่เยลลี่และตกแต่งเค้ก:
- - 1, 5 ถ้วยเชอร์รี่หลุม;
- - น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- - เจลาติน 20 กรัม
- - กีวี, ใบสะระแหน่ (บาล์มมะนาว);
- - วิปครีม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำเยลลี่นมเปรี้ยว. เทน้ำ 1/4 ถ้วยลงบนเจลาติน ทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นใส่อ่างน้ำจนละลายหมด ตีครีมและน้ำตาลให้เป็นครีมหนานุ่ม เพิ่มคอทเทจชีสและน้ำตาลวานิลลาขูดผ่านตะแกรงแล้วตีต่ออีก 2-3 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2
โรยกระทะมัฟฟินขนาดเล็กด้วยน้ำแล้วเติมครีมเต้าหู้ลงไปครึ่งหนึ่งจากนั้นแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใส่เชอร์รี่เบอร์รี่ครึ่งถ้วยแล้วปิดด้วยครีมนมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 3
ทำเจลลี่พีช. เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อมพีช 1/4 ถ้วย แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที แล้วละลายในอ่างน้ำจนหมด บดลูกพีชด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือในเครื่องปั่น ตีครีมและน้ำตาลให้เป็นครีมข้นๆ ฟูๆ และในขณะที่ตี ให้เทน้ำซุปข้นพีช เจลาตินหลวมๆ เติมอบเชยป่นเพื่อลิ้มรส แล้วตีต่ออีก 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เทเยลลี่พีชขนาด 5-7 มม. ลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดใหญ่ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20-30 นาที เพื่อให้วุ้นเซ็ตตัว จุ่มแม่พิมพ์เคิร์ดลงในชามน้ำร้อนแล้วตักใส่จาน จากนั้นใส่แม่พิมพ์ที่มีลูกพีชเจลลี่ตรงกลางพิมพ์แล้วค่อยๆ จับเยลลี่นมเปรี้ยว เทวุ้นลูกพีชลงไปครึ่งหนึ่ง แช่เย็น 30-40 นาทีเพื่อให้เจลลี่พีชแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นเติมเยลลี่พีชที่เหลือและแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ทำเยลลี่เชอรี่. เทน้ำครึ่งแก้วลงบนเจลาติน ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่เชอร์รี่ในกระทะ เทน้ำ 1/3 ถ้วย ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เทเจลาตินลงไป ผสมให้เข้ากัน พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 6
ทาเชอร์รี่เยลลี่บนเยลลี่พีชที่บ่มแล้วแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมงจนแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟ ตักเค้กลงในชามน้ำร้อน แล้วคว่ำลงบนจาน ตกแต่งเค้กด้วยชิ้นพีช กีวี วิปครีม ใบสะระแหน่ หรือเลมอนบาล์ม