จากเนื้อป่าซึ่งเป็นกวาง คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจมากมาย บางทีมันอาจจะดูเหมือนกับคนที่แข็งแกร่งเกินไปหรือมีกลิ่นพิเศษ แต่เมื่อเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมบนโต๊ะจะไม่มีใครปฏิเสธอาหารจานนี้
มันจำเป็น
-
- วิธีที่ 1:
- เนื้อกวาง
- คาร์บอเนตสองสามชิ้น
- เบคอนสองสามชิ้น
- kefir 2 แก้ว;
- lingonberries 200 กรัม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ซีอิ๊ว;
- พริกไทยป่น;
- เครื่องเทศ (มะเขือเทศตากแห้ง
- ไธม์
- โหระพา
- โรสแมรี่).
- วิธีที่ 2:
- เนื้อกวาง (หลัง);
- ซอสแอปเปิ้ลหรือไวน์ (2-3 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำมันหมู 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย;
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรแรก:
แช่เนื้อใน kefir หรือน้ำล่วงหน้า โดยเปลี่ยนของเหลววันละสองครั้ง เวลาแช่ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อกวางและอายุของเนื้อ ถัดไป ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามขวางเส้นใย แช่ใน kefir เป็นเวลา 12 ชั่วโมง และก่อนปรุงอาหาร (2-3 ชั่วโมง) ให้นำออกจาก kefir แล้วเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดอง: บด lingonberries ในเครื่องปั่น พักไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่ซีอิ๊วขาวลงไป บีบกระเทียมผ่านการกด พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศ (บดโหระพาและโรสแมรี่) เนื่องจากเนื้อเกมควรเผ็ดมาก อย่ากลัวที่จะใส่เครื่องเทศมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 3
หมักเนื้อในซอสลิงกอนเบอร์รี่ที่ได้ ใส่กระดาษรองอบ (3-4 ชั้น) ลงในภาชนะที่คุณจะปรุงเนื้อกวาง จากนั้นวางเนื้อในแต่ละชิ้นวางเบคอนชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วราดซอส lingonberry ที่เหลือซึ่งก่อนหน้านี้เนื้อหมักไว้
หากคุณกำลังทำอาหารชิ้นใหญ่ทั้งชิ้น ให้หั่นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่เบคอนลงไปเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
ขั้นตอนที่ 4
เติมน้ำสองช้อนโต๊ะลงในจานอบ ห่อกวางให้แน่นในกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เพิ่มน้ำตาลลงใน lingonberries ที่รอการตัดบัญชี (ควรอยู่ในรูปของมันฝรั่งบด) นี่จะเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์
ขั้นตอนที่ 5
สูตรที่สอง:
ล้างเนื้อให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ ลอกฟิล์มออก (ถ้าเนื้อสดก็สดแน่นอน) จากนั้นถูด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงบนเนื้อและเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะเพื่อความหนืด
ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 6
วางกวางไว้ในจานอบแล้วปิดด้วยน้ำดอง ใส่เบคอนหั่นบาง ๆ ลงบนเนื้อแล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่เนื้อที่นั่นปิดฝา อบประมาณ 40-50 นาที
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากเวลาหลักผ่านไป ให้ถอดฝาออกและปรุงอาหารโดยไม่ใช้อีก 40 นาที เมื่อสุกแล้ว ให้แช่เย็นและเสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ