แตงกวามีความภาคภูมิใจในอาหารรัสเซีย รับประทานสดๆ นำมาทำสลัดผัก แตงกวากรุบกรอบเค็มหรือเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้าเย็น แตงกวาไม่เพียง แต่เค็มดอง แต่ยังทอดด้วย
สูตรแตงกวาอบหัวหอมและน้ำส้มสายชู
หากคุณต้องการเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับเนื้อหรือสัตว์ปีกให้ใช้แตงกวาสด 750-800 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้น, น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม (บนสุด)… คุณจะต้องใช้เนยทอดและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว)
ล้างแตงกวาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นผักครึ่งตามยาวด้วยมีดคม เอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา จากนั้นหั่นแตงกวาผ่าครึ่งเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ใส่ในชาม โรยด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ปิดด้วยน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-30 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากแตงกวา
พยายามอย่าใส่แตงกวาในน้ำดองนี้มากเกินไป มิฉะนั้น แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชู คุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ในส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที
โยนในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเช็ดแตงกวาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าขนหนู
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่แตงกวาที่หั่นแล้วลงไป ผัดเนื้อหาของกระทะคนให้เข้ากัน เทครีมลงบนจานที่เสร็จแล้ว
มันจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อหรือสัตว์ปีก แต่คุณสามารถใช้แตงกวาเป็นอาหารอิสระได้
แตงกวาผัดงาซีอิ๊ว
สำหรับผักผัดงา ใช้แตงกวาลูกเล็กประมาณ 700-750 กรัม งา 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด 2 ช้อนชาเกลือพริกไทยป่นร้อนเพื่อลิ้มรส
ผ่าครึ่งแตงกวาที่ล้างแล้วใส่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น ซับให้แห้ง แล้วม้วนแป้ง
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะที่มีก้นนูน ใส่กระเทียม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยพริกไทยร้อน ผัดเนื้อหาของภาชนะหลังจากผ่านไป 30 วินาทีใส่แตงกวาครึ่งหนึ่งใส่งาและเทซอสถั่วเหลือง ย่างบนไฟแรงโดยคนตลอดเวลาประมาณ 4 นาที แล้วเสิร์ฟจานทันที