กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของลูกแพร์สุกที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยของผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงจะให้องค์ประกอบที่ยากจะลืมเลือนในขนมอบที่ละเอียดอ่อน
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - เนย 150 กรัม (มาการีน)
- - เกลือ;
- - 2 ไข่แดง
- แป้ง 2-3 แก้ว
- สำหรับครีม:
- - นม 1, 5 แก้ว;
- - 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- - 3 ไข่แดง
- - 1-1, 5 ช้อนโต๊ะแป้ง;
- - วานิลลิน 1 ช้อนชา
- สำหรับการกรอก:
- - 4 ลูกแพร์ที่แข็งแกร่ง
- - ลูกเกดแดง 1/2 ถ้วย (แครนเบอร์รี่);
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- - น้ำ 1 ลิตร
- - น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับแป้งให้ตีเนยด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นก้อนนุ่ม ๆ ใส่ไข่แดงตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน คุณควรมีแป้งที่นุ่มมาก
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้ว: ทิ้ง 1/3 ของแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห่อส่วนที่เหลือในถุงและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
รีดแป้งที่เย็นแล้วบาง ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยยกด้านข้างขึ้น วางแม่พิมพ์กับแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 10 นาที - เค้กจะต้องอบจนสุกครึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับครีมบดไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาใส่แป้ง ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน
ขั้นตอนที่ 5
นำนมไปต้ม เทนมร้อนลงในมวลไข่แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นตั้งบนไฟอ่อนและคนไม่หยุดจนครีมข้น วางบนเปลือกกึ่งสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 7
ผ่าครึ่งลูกแพร์เอาเมล็ดออก ต้มในน้ำเชื่อมกับน้ำมะนาวประมาณ 3-5 นาที นำออกมาตากให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 8
ใส่ลูกแพร์ครึ่งซีกบนพาย ใส่ผลเบอร์รี่หลายลูกในแต่ละรูของลูกแพร์
ขั้นตอนที่ 9
ตีแป้งที่เหลือ (ซึ่งอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ด้วยช้อนหรือเข็มฉีดยาขนม วางครีมลงในรูของลูกแพร์ (ด้านบนของผลเบอร์รี่) อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที