Ashure หมายถึงอาหารตุรกี จานนี้จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดที่มีชื่อเดียวกัน ตามกฎแล้ว พนักงานต้อนรับชาวตุรกีต้องการส่วนผสมประมาณ 25 อย่างเพื่อเตรียมอาชูร่า
มันจำเป็น
- - ถั่วชิกพี - 0.5 ถ้วย;
- - ข้าว - 0.5 ถ้วย;
- - bulgur - 1 แก้ว;
- - ถั่วขาวขนาดเล็ก - 0.5 ถ้วย;
- - น้ำ - 2 ลิตร;
- - นม - 250 มล.
- - น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
- - ผิวมะนาวขูด - 1 ช้อนชา;
- - เปลือกส้มขูด - 1 ช้อนชา;
- - เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- - อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
- - ขิงบด - 0.5 ช้อนชา;
- - โป๊ยกั๊กบด - 0.5 ช้อนชา;
- - ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
- - พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- - อัลมอนด์ (เมล็ด) - 100 กรัม
- - เมล็ดงาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - งา - สำหรับตกแต่ง;
- - ทับทิม (เม็ด) - สำหรับบ่งชี้;
- - อินทผาลัมแห้ง - 20 ชิ้น;
- - มะเดื่อแห้ง - 10 ชิ้น;
- - ลูกเกด - 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อเตรียม ashure เริ่มต้นด้วยการเตรียมถั่วและถั่วชิกพี ต้องทำล่วงหน้า เนื่องจากจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแช่ถั่วในน้ำ
หลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพีและถั่วให้สะอาด ในกรณีนี้ คุณไม่ควรรวมพืชตระกูลถั่วทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน เทถั่วชิกพีกับน้ำเย็นในอัตราส่วน: ถั่วชิกพี 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน ใส่ไฟ เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จนถั่วชิกพีนุ่ม
เทถั่วกับน้ำเย็นในอัตราส่วนเดียวกับถั่วชิกพีนั่นคือ 1: 3 เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม จำไว้ว่าถั่วปรุงสุกได้ดีกว่าปรุงไม่สุก เนื่องจากถั่วที่ปรุงไม่สุกมีพิษ กระบวนการต้มถั่วอาจใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
เมื่อถั่วและถั่วชิกพีสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือออก แล้วพักถั่วไว้โดยไม่ผสม
ขั้นตอนที่ 2
เทข้าวและ bulgur ด้วยน้ำ 2 ลิตร ใส่ดอกป๊อปปี้ที่นี่ ปอกอินทผลัม หั่นตามชอบ แล้วใส่ข้าวและบูลกูรูลงในหม้อ ใส่ไฟต่ำและเคี่ยวจนนุ่มซึ่งใช้เวลา 30-40 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำอีกแก้วขณะทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้วางลูกฟิกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เช่นเดียวกับถั่วและถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในหม้อข้าวและ bulgur เคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ใส่น้ำตาลเครื่องเทศแล้วเทนม ต้มต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 4
และเพิ่มลูกเกดและอัลมอนด์หั่นครึ่งลงในกระทะทันที กวน.
วาง ashura ลงในชามหรือใส่ในจานลึก โรยหน้าด้วยมะนาวขูดและผิวส้ม เมล็ดทับทิม งาคั่ว และอัลมอนด์สับที่เหลือ