ขนมปังที่อร่อยและหอมกรุ่นสามารถอบได้ไม่เฉพาะในเตาอบรัสเซียหรือเครื่องทำขนมปังเท่านั้น แต่ยังสามารถอบในเตาอบธรรมดาได้อีกด้วย การอบขนมปังโฮมเมดนั้นไม่ยากเกินไปและมีราคาไม่แพงนักสำหรับผู้เริ่มต้น จำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับการทำงานอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดเท่านั้น
มันจำเป็น
-
- แป้ง 2 กก.
- น้ำหรือเวย์ 300 มล.
- ยีสต์กด 20 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้ง. สำหรับผู้เริ่มต้น ให้ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำอุ่นหรือเวย์ อุณหภูมิของน้ำหรือหางนมไม่ควรเกิน 40 ° มิฉะนั้นจะฆ่าเชื้อ ปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมักสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง หากคุณกำลังอบขนมปังจากแป้งสาลี ให้นวดแป้งให้ทั่วเป็นเวลา 20 นาทีด้วยมือหรือ 7-10 นาทีในเครื่องเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งจากแป้งข้าวไรย์เป็นเวลานานแป้งดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดกลูเตนก็เพียงพอที่จะผสมแป้งแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อแป้งขึ้น ให้จำไว้เล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่ในกระป๋องทรงสูงทาน้ำมันแล้วพักไว้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 ° จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-250 ° อบขนมปังเป็นเวลา 30-40 นาที ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ มิฉะนั้น คุณภาพของขนมปังอาจลดลง ในการตรวจสอบความสุก ให้แตะที่ด้านล่างของขนมปัง - ควรมีเสียงเหมือนข้างในว่างเปล่า
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณต้องการแป้งที่เป็นมันเงา ให้โรยขนมปังเบา ๆ ด้วยน้ำและเย็นบนตะแกรงด้วยผ้าขนหนู หากคุณต้องการแป้งนุ่มๆ ทันทีหลังจากการอบ ให้คลุมขนมปังด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ขนมปังข้าวสาลีจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อสดใหม่ และขนมปังข้าวไรย์ในวันถัดไป เก็บขนมปังโฮมเมดไว้ในถังขนมปัง ไม่ใช่ในตู้เย็น คุณสามารถใส่ขนมปังที่เย็นลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายแล้วก็จะสดเหมือนเดิม สะดวกในการแช่แข็งขนมปังหั่นบาง ๆ - ชิ้นละลายเร็วมาก คุณยังสามารถละลายอาหารในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ วางชิ้นหรือขนมปังแช่แข็งในเตาอบเย็นเปิดที่ 170 °และความร้อนเป็นเวลา 10-12 นาที - ขนมปังจะกรอบและสด
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อคุณเข้าใจสูตรพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเริ่มการทดลองได้ ผัดหัวหอมสองสามอันแล้วใส่แป้งสำหรับขนมปังหอมใหญ่ คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า งาหรือเมล็ดคั่วด้านบน หากคุณใส่เนยแช่แข็งและกระเทียมลงในขนมปังก่อนอบ คุณจะได้ขนมปังกระเทียมแสนอร่อย