การบรรจุกระป๋องเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด เรียนรู้ได้ง่ายหากคุณปฏิบัติตามแนวทางง่ายๆ เตรียมภาชนะ ส่วนผสม ให้ถูกต้อง ทำตามเทคโนโลยี แล้วแตงกวาดองก็อร่อย!
การเตรียมผลไม้และภาชนะ
สิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาแตงกวาอย่างเหมาะสมเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี การหมักสามารถสร้างความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ได้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้เริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ด้วย หากล้างขวดไม่ทั่วถึง ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ฝาขวดอาจบวม และจะต้องม้วนแตงกวาอีกครั้ง แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ให้ล้างขวดโหลให้สะอาดและเตรียมแตงกวา เทน้ำเย็นลงบนพวกเขาเป็นเวลา 3 ชั่วโมงก่อนหมัก ทอดแล้วจะกรอบและฉ่ำมากขึ้น จากนั้นล้างพวกเขา อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พื้นผิวเสียหายให้ถูผลไม้แต่ละชิ้นด้วยผ้าพันแผลที่สะอาด ล้าง.
ล้างกระป๋องให้ดีด้วย คุณไม่สามารถใช้โซดาสำหรับสิ่งนี้ หากภาชนะสกปรกมาก ให้ใช้สบู่ซักผ้าเพียงเล็กน้อยกับผ้าพันแผลที่สะอาดและชื้น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอร่อง เชื้อโรคสะสมอยู่ที่นี่ ล้างให้สะอาด ล้างขวดในน้ำอุ่นหลาย ๆ
เทน้ำลงในกาต้มน้ำคอเล็กหรือหม้อกาแฟ ใส่ไฟ วางขวดโหลกลับด้านหรือ 700 กรัมที่คอของภาชนะ หลังจากที่น้ำเดือดให้ถือภาชนะในรูปแบบนี้เป็นเวลาสองสามนาที นำออกอย่างระมัดระวัง วางกระป๋องถัดไป ไม่ควรฆ่าเชื้อขวดโหลเย็น ๆ มิฉะนั้นอาจระเบิดได้ ขั้นแรกให้เทน้ำอุ่นลงไป เมื่อภาชนะร้อนขึ้น ให้เทลงในหม้อที่ร้อนจัด จากนั้นตั้งหม้อต้ม
กระป๋อง
สำหรับแตงกวากระป๋องคุณจะต้อง:
- แตงกวาขนาดเล็ก 2.5 กก. - น้ำดอง 1250 มล. - 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า; - 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ; - ใบกระวาน 6 ใบ - 15 พริก; - น้ำส้มสายชู 120 กรัม 9% - ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
ใส่แตงกวาในขวดให้แน่น ในกระบวนการบรรจุกระป๋อง ปริมาณจะลดลง วางผักชีฝรั่ง 1 ต้น (ล้างให้สะอาด) ด้านบนของแต่ละต้น ใส่น้ำในหม้อเล็กๆ บนแก๊สแล้วปล่อยให้เดือด ใส่ทัพพีเหล็กลงไป ควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3-5 นาที
ตั้งไฟ ใส่พริกไทย ใบกระวาน เมื่อน้ำดองเดือดให้เทลงในทัพพีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตักขึ้นเป็นส่วนเล็ก ๆ
ทิ้งขวดไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 25 นาที ใส่ฝาปิดพิเศษที่มีรูที่คอแล้วระบายของเหลวลงในกระทะเดียวกันกับที่คุณเตรียมน้ำดองแล้ววางบนกองไฟ
วางฝาเตารีดลงในหม้อขนาดเล็กที่บรรจุทัพพี ฝาควรเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกดคีมเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นดึงฝาออก
ในขณะเดียวกันน้ำดองก็กำลังเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นให้เทน้ำเกลือลงในขวดแรกทันที ขันให้แน่นด้วยสกรูหรือฝาเหล็กโดยใช้เครื่องเย็บ พลิกคว่ำบนโต๊ะพร้อมผ้าห่มและหนังสือพิมพ์ เทน้ำดองลงในขวดที่สองแล้วม้วนขึ้นด้วย เมื่อคว่ำกระป๋องทั้งหมดแล้ว ให้ห่อด้วยหนังสือพิมพ์และผ้าห่ม ทิ้งไหในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นค่อยพลิกกลับและแช่เย็นไว้ 3 วัน หากน้ำเกลือไม่ขุ่น ให้เก็บไว้ในห้อง บนชั้นลอย หรือในห้องใต้ดิน