ตามเนื้อผ้าเครื่องในไก่รวมถึงหัวใจท้องและตับ ในศิลปะการทำอาหารของประเทศต่าง ๆ มีสูตรอาหารที่ทำจากเครื่องในเหล่านี้ บ่อยครั้งที่อาหารเหล่านี้มีคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติที่เหนือกว่าอาหารประเภทไก่
มันจำเป็น
- สำหรับเครื่องในไก่ม้วน:
- - เครื่องใน 500 กรัม (หัวใจและท้อง);
- - เนื้อไก่ 500 กรัม
- - หัวหอม 2 หัว;
- - ครีม 250 กรัม
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำ.
- สำหรับตับไก่กับแอปเปิ้ล:
- - ตับไก่ 800 กรัม
- - 2 แอปเปิ้ล;
- - 2 หัวหอม;
- - กระเทียม 3-4 กลีบ
- - เบียร์ดำ 200-250 มล.
- - เนย;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดเม็ด
- - ไธม์;
- - เกลือ;
- - พริกไทย.
- สำหรับกระเพาะไก่ในจอร์เจีย:
- - เครื่องในไก่ 500 กรัม
- - เนย 80 กรัม
- - หัวหอม 2 หัว;
- - พาสลีย์;
- - เกลือ.
- สำหรับซอสกระเทียม:
- - ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก 200 กรัม
- - กระเทียม 1 หัว
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ม้วนไก่กับเครื่องใน
ลอกหนังไก่ออกจากฟิล์ม ล้างและต้มในน้ำเกลือ จากนั้นให้เย็นและสับละเอียดด้วยมีดพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก สตูว์มวลที่เกิดขึ้นในไขมันไก่หรือเนย ล้างเนื้อไก่ เช็ดให้แห้ง แล้วตีด้วยค้อนไม้เป็นแผ่นบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่เครื่องในไก่และหัวหอมที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วน วางในจานกันไฟหรือบนแผ่นอบเติมครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟม้วนไก่พร้อมสมุนไพรและผักกาดหอม
ขั้นตอนที่ 2
ตับไก่กับแอปเปิ้ล
ล้างตับไก่ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปทอดในเนยเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มโหระพา ล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นก้อนและหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับกลีบกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด จากนั้นผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเนยจนเหลือง: หัวหอม กระเทียม และแอปเปิ้ล จากนั้นรวมเข้ากับตับ วางในจานอบที่ทนไฟได้ ปิดด้วยเบียร์ดำผสมกับมัสตาร์ดแล้วนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบ 7-10 นาที จากนั้นทิ้งไว้อีก 10 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่
ขั้นตอนที่ 3
กระเพาะไก่ในจอร์เจีย
ตัดท้องไก่ตามยาวเอาเนื้อหาออกด้วยฟิล์มแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำเย็นและต้ม โยนกระเพาะที่เตรียมไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เรียงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกระเพาะอาหารที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสจานด้วยซอสกระเทียมและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
ขั้นตอนที่ 4
ซอสกระเทียม
ปอกกระเทียมแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 30-45 นาที จากนั้นนำกระเทียมออกจากน้ำ ซับให้แห้งแล้วโอนไปยังชาม เพิ่มครีมหรือครีมหนัก เกลือและพริกไทยป่น ต้มส่วนผสมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที แล้วตีด้วยเครื่องผสม