ข้าวกับลูกเกดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับอาหารไม่ติดมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็ปราศจากไขมันสัตว์และโปรตีน ใช้ส่วนผสมเหล่านี้เพื่อทำ pilaf มังสวิรัติที่มีกลิ่นหอมหรือของหวานที่มีรสชาติ
pilaf มังสวิรัติ: ข้าวกับลูกเกดและถั่ว
ส่วนผสม:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวเมล็ดยาวสีขาว
- ลูกเกด 80 กรัม
- แอปริคอตแห้งและอัลมอนด์ 50 กรัม
- 1 แครอท
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
- อย่างละ 1 ช้อนชา ยี่หร่า (ยี่หร่า) และขมิ้น;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- 1/3 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน.
โอนข้าวไปที่ชามลึกแล้วล้างออกให้สะอาด เติมน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังกระชอนตาข่ายละเอียดแล้วระบายของเหลวทั้งหมด โอนข้าวเปียกไปยังผ้าเช็ดปากหนาและแห้ง ล้างผลไม้แห้ง หั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นๆ ขูดแครอท สับอัลมอนด์ด้วยมีด แต่ไม่ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
Pilaf จะกลายเป็นร่วนมากขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันยืนประมาณ 15-20 นาทีหลังจากปรุงอาหาร ห่อจานในผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่ม
อุ่นน้ำมันในหม้อหรือกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงโดยไม่เดือด เทยี่หร่าและพริกไทยดำใส่แครอทถั่วและผลไม้แห้งแล้วทอดทุกอย่างเป็นเวลา 2 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย เพิ่มข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเป็นสีทอง
ต้มน้ำให้ร้อนถึง 50-60oC ละลายเกลือและขมิ้นลงในหม้อแล้วเทลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิทและปรุง pilaf เป็นเวลา 25-30 นาทีจนของเหลวเดือด ผัดและเสิร์ฟ
ขนมข้าวและนมลูกเกด
ส่วนผสม:
- 3/4 ศิลปะ ข้าวเมล็ดกลม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกด;
- 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
- อบเชย 2 แท่ง
- ขิงและลูกจันทน์เทศแห้งเล็กน้อย
- 1/3 ช้อนชา เกลือ;
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
ของหวานจากข้าวนมสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารไม่ติดมันได้ง่ายๆ โดยแทนที่นมธรรมดาด้วยมะพร้าวหรือนมถั่วเหลือง
แช่ข้าวล้างในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด 1 ชั่วโมง 40 นาที ให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อหรือกระทะขนาดกลาง นม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ โยนไม้อบเชยแล้วตั้งบนไฟแรง ต้มของเหลวให้เดือด ลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลงเป็นค่าต่ำสุดทันที แล้วปิดฝาหม้อไว้ 15 นาที
นำน้ำออกจากข้าวโดยวางบนตะแกรงแล้วค่อยๆ เทลงในนมที่ปรุงรสแล้ว คนให้เข้ากันด้วยช้อน ต้มทุกอย่างอีกครั้ง ลดความร้อนลงทันที แล้วปรุงโจ๊กให้มากเท่าที่จำเป็นจนกว่าของเหลวจะหายไป ผัดลูกเกดและน้ำตาลและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีโดยไม่ต้องคน เทนมที่เหลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันแล้วนำไปที่อุณหภูมิเฉลี่ย 15-20 นาที นำแท่งอบเชยออกแล้ววางข้าวและลูกเกดลงบนชาม