หัวไชเท้าสีดำเป็นผักที่มีรสขมเล็กน้อยกรุบกรอบและอุดมไปด้วยวิตามิน ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมสลัด ด้วยการผสมผสานกับส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้อาหารมีรสเผ็ดและน่าสนใจมาก
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- หัวไชเท้าสีดำ 500 กรัม
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- กานพลู;
- อบเชย;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยร้อน
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เนื้อไก่ 200 กรัม
- เกลือ;
- หัวไชเท้าสีดำ 300 กรัม
- 3 แตงกวา;
- 1 แครอท;
- 1 พริกหวาน;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- ปลาหมึก 200 กรัม
- 2 หัวไชเท้าสีดำ;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- พาสลีย์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อเตรียมสลัด "การเผาไหม้" ให้ใช้หัวไชเท้าสีดำหนึ่งปอนด์ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นชามสลัดโดยใช้เครื่องสไลด์ เกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใช้เครื่องบดกาแฟ บดถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด พริกไทยร้อน 1 เม็ด กานพลู 5 กลีบ อบเชย 1 แท่ง และใบกระวาน 2 ใบ ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งอันแล้วสับให้บางที่สุด บีบกระเทียมสองกลีบผ่านที่กดกระเทียมแล้วบดกับน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องเทศสับ กระเทียมผสมกับน้ำมัน และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในชามสลัด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วตั้งไฟให้ร้อน ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนสลัด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2
ในการเสิร์ฟสลัด "อิมพีเรียล" ให้ใช้เนื้อไก่ 200 กรัมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 15 นาที ปอกแตงกวา 3 ลูก หัวไชเท้าดำ 300 กรัม และแครอทขนาดใหญ่ 1 หัว ขูดผักทั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกพริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งอันแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียม 5 กลีบในชามแยก แล้วปิดด้วยซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำปริมาณเท่ากัน ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชามสลัด ใส่ผัก ปิดด้วยซอสปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ในการเตรียมสลัด "กะลาสีของฉัน" ให้ต้มปลาหมึก 200 กรัมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกหัวไชเท้าสีดำขนาดกลาง 2 หัวแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ปลาหมึกและหัวไชเท้าลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู เกลือในปริมาณเท่ากัน และผสมให้เข้ากัน โรยผักชีฝรั่งสับบนสลัดที่เตรียมไว้