น้ำส้มสายชูข้าวเป็นเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม หาซื้อได้ตามร้านค้าใหญ่ๆ ผลิตในสามสี - ขาว, แดงและดำ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเหนียวพันธุ์พิเศษ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำส้มสายชูข้าวมีลักษณะเป็นซูชิเพราะในขั้นต้นขั้นตอนการเตรียมของพวกเขามีลักษณะเช่นนี้ - ปลาชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับข้าวจำนวนมากและโรยด้วยเกลือ กรดแลคติกที่หลั่งออกมาจากข้าวและเอ็นไซม์ที่ผลิตโดยปลาจะถนอมอาหารไว้ กระบวนการหมักใช้เวลานานพอสมควร และในตอนนั้นเองที่ชาวญี่ปุ่นเกิดแนวคิดในการผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
ขั้นตอนที่ 2
น้ำส้มสายชูสีขาวมีรสชาติที่เบาที่สุดและเข้มข้นน้อยที่สุด ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดได้ เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูนี้ จะใช้ข้าวชนิดพิเศษที่นุ่มมาก ในอาหารญี่ปุ่น ไม่มีสูตรซูชิที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีส่วนผสมนี้
ขั้นตอนที่ 3
น้ำส้มสายชูแดงทำมาจากข้าวบางชนิดที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษด้วยยีสต์แดง น้ำส้มสายชูแดงมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล บะหมี่ ซอส และน้ำเกรวี่
ขั้นตอนที่ 4
น้ำส้มสายชูข้าวดำมีรสชาติเข้มข้นที่สุดและเข้มข้นมาก ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ระหว่างการเคี่ยวและย่าง ชาวญี่ปุ่นนิยมใช้น้ำส้มสายชูนี้กับซูชิ บะหมี่ และอาหารทะเลบางชนิด
ขั้นตอนที่ 5
น้ำส้มสายชูข้าวทุกชนิดสามารถใช้เป็นน้ำหมักได้ พันธุ์ใด ๆ จะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมผิดปกติ เมื่อคำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับเตรียมอาหาร คุณต้องคำนึงถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสของมันด้วย เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะข้าวขาวสองช้อนโต๊ะแดงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและข้าวดำไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 6
น้ำส้มสายชูข้าวคุณค่าของญี่ปุ่นเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูชนิดนี้ไม่ทำร้ายเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร จึงสามารถรับประทานสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะได้ น้ำส้มสายชูข้าวได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการกำจัดผนังหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารหลายชนิด แพทย์ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าน้ำส้มสายชูจากข้าวมีกรดอะมิโนประมาณ 20 ชนิด ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของร่างกาย ช่วยต่อต้านการหย่อนคล้อย และช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์
ขั้นตอนที่ 7
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับประเทศต้นกำเนิดและองค์ประกอบ น้ำส้มสายชูข้าวที่ดีที่สุดทำมาจากข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีโดยไม่ต้องใช้สารเคมีเจือปน ตัวแทนและของปลอมทุกประเภทตรงกันข้ามประกอบด้วยส่วนประกอบทางเคมีเป็นหลักแน่นอนว่าน้ำส้มสายชูดังกล่าวมีความรู้สึกเพียงเล็กน้อย