สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และเครื่องเทศ เต็มไปด้วยไขมันเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เป็นวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์สดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแคลอรีสูง และอร่อยมาก สะดวกในการใช้เนื้อตุ๋นในการเดินทางแคมป์ปิ้งและที่บ้าน เมื่อคุณต้องการประหยัดเวลา
มันจำเป็น
-
- เนื้อหมู 5 กก.
- เกลือ 25 กรัม
- พริกไทยดำ 10 ชิ้น
- ใบลาวา 10 แผ่น
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- น้ำ
- อ้วน
- เครื่องบดเนื้อ
- โถแก้วที่มีปริมาตร 1-1, 5 ลิตร
- หม้อก้นหนา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงสตูว์หมูคุณต้องใช้เนื้อชิ้นใหญ่ ทางที่ดีควรเลือกเนื้อจากหลังหรือคอ ควรสด ไม่เลี่ยนจนเกินไป และเมื่อกดแล้วควรคืนรูปเดิมได้ง่าย โปรดใช้ความระมัดระวังในการเตรียมเนื้อหมูสดเท่านั้น ไม่แนะนำให้ปรุงสตูว์เนื้อแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อที่เลือกให้สะอาดในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นตัดเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมด้วยมีดคม ขนาดของชิ้นไม่ควรเกิน 3-5 ซม. ไขมันที่เหลือหลังจากการแปรรูปเนื้อสัตว์ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
หมักชิ้นเนื้อในเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ให้บดพริกไทยดำด้วยมีดแล้วผสมกับใบกระวานที่หักแล้วเติมเกลือทะเล ม้วนชิ้นเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 4
ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถทำได้ในเตาอบหรือต้ม หลังจากที่คุณบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในบรรจุภัณฑ์แล้ว กระป๋องจะต้องปิดด้วยฝาเหล็กและเก็บไว้ในที่แห้ง
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่เนื้อดองลงไปผัดจนน้ำส่วนเกินเดือด หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ 2/3 และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
ขั้นตอนที่ 6
ในกระทะ ละลายไขมันที่เหลือจากเนื้อสัตว์ให้เป็นของเหลวแล้วปล่อยให้นั่งสักครู่ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญมากหลังจากที่เคี่ยวเนื้อจนละเอียดแล้ว จากนั้นเติมขวดแก้วที่มีเนื้อ 2/3 ของปริมาตร เทไขมันที่ละลายไว้ด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ขอแนะนำให้ทาจารบีที่ฝาครอบด้วยแล้วจะไม่เกิดสนิม
ขั้นตอนที่ 7
คุณสามารถเก็บสตูว์ในตู้เย็นหรือห้องอื่นที่มีอุณหภูมิอากาศ +3 … +5 องศาเซลเซียสได้นานถึง 6 เดือน