แตงกวานั้นดีสำหรับทุกคน: อร่อย แคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและโดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุขนาดเล็ก รวมถึงสิ่งสำคัญสำหรับกิจกรรมที่สำคัญของร่างกาย เช่น โพแทสเซียม ไอโอดีน สังกะสี เหล็ก และทองแดง แต่แตงกวาขมมีประโยชน์ไหม?
แตงกวามีน้ำเกือบ 95% ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก พวกมันอร่อยด้วยตัวเองและในสลัดและเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต - เค็มดอง แต่บางครั้งในหมู่แตงกวาก็มีตัวอย่างที่ขมขื่น จะทำอย่างไรกับพวกเขา?
สาเหตุที่แตงกวาขม
รสขมที่ไม่พึงประสงค์ของแตงกวานั้นมาจากสาร cucurbitacin ซึ่งผักนี้ผลิตภายใต้เงื่อนไขบางประการ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ความชื้น และระดับแสงเป็นหลัก แตงกวา "ไม่ชอบ" การเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันของอุณหภูมิ อากาศเย็น การขาดน้ำและการสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงเป็นเวลานาน สำหรับเขาเงื่อนไขดังกล่าวเป็นความเครียดและเขาเริ่มผลิต cucurbitacin เพื่อเป็นเครื่องป้องกัน
บ้านเกิดของแตงกวาคือป่าอินเดียที่ร้อนระอุ ซึ่งเติบโตภายใต้ร่มเงาของต้นไม้สูง ในสภาพของรัสเซียตอนกลางมักมีอาการหนาวจัด (จนถึงน้ำค้างแข็งซ้ำ)
สารที่มีรสขมส่วนใหญ่สะสมอยู่ในผิวหนังของแตงกวา มีมากเป็นพิเศษอยู่ใกล้ก้านดังนั้นเมื่อเตรียมสลัดแตงกวาจึงจำเป็นต้องตัดออก
ทำไมแตงกวาขมถึงมีประโยชน์?
เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่า cucurbeticin มีความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตทางพยาธิวิทยาของเนื้อเยื่อของร่างกาย กล่าวคือมีฤทธิ์ต้านมะเร็งอย่างเด่นชัด ดังนั้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันอย่างน้อยก็จะไม่ทำร้ายแตงกวาขมในบางครั้ง
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยง กล่าวคือ ผู้ที่ทำงานกับสารอันตราย ผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศที่ไม่เอื้ออำนวย ผู้ที่มีคนในครอบครัว ผู้ที่เป็นมะเร็ง เป็นต้น
มีหลักฐานว่าแตงกวาที่อุดมไปด้วย cucurbeticin มีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของหัวใจ ตับอ่อน ลำไส้เล็ก และตับ นอกจากนี้ หากคุณปอกแตงกวาที่มีรสขม เช็ดให้แห้งแล้วบดให้เป็นผง คุณจะได้การปัดฝุ่นที่ดี สามารถใช้สำหรับแผลไฟไหม้ ผื่นผ้าอ้อม ผื่นตุ่มหนอง ดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งแตงกวาที่มีรสขม แน่นอนว่ารสชาติของมันไม่น่าพอใจนัก แต่พวกมันก็ดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้แตงกวาที่มีรสขมสามารถใช้สำหรับการดองเนื่องจากในระหว่างการให้ความร้อน (เทน้ำเดือด) cucurbeticin จะถูกถ่ายโอนเกือบทั้งหมดจากเปลือกไปยังน้ำ
นอกจากนี้แตงกวาขมทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ นอกจากนี้เปลือกยังประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมากและสารที่ช่วยลดน้ำหนัก