ฤดูกาลผักกระป๋องมาอีกแล้ว วิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวแตงกวาคือการดองและการดองในถัง แตงกวาสีเขียวมะกอกสำเร็จรูปจะมีเนื้อกรุบกรอบรสเปรี้ยวเค็มพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เหมาะสำหรับเตรียมของดอง อาซู และอาหารอื่นๆ
มันจำเป็น
-
- บาร์เรล
- แตงกวา
- เครื่องเทศ
- เกลือ
- น้ำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมถังสองสามวันก่อนเกลือ ล้างให้สะอาดด้วยแปรง เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืน หากถังแห้ง ให้เติมน้ำเป็นครั้งคราวจนกว่าของเหลวจะหยุดไหล ล้างและแช่ฝาด้วย จากนั้นตากถังให้แห้งแล้วแปรงด้านข้างและด้านล่างด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเกลือเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำเกลือสำหรับราดก่อนดองประมาณหนึ่งวัน ใช้น้ำดื่มธรรมดาละลายเกลือ (สำหรับน้ำ 10 ลิตรเกลือ 500-900 กรัม) สำหรับการดองแตงกวาขนาดเล็ก ให้ใช้น้ำเกลือที่มีความเข้มข้น 5-6% สำหรับแตงกวาขนาดใหญ่ และหากถังเก็บที่อุณหภูมิสูงกว่า 0 ° C - 7-9% กรองด้วยผ้าขาวม้า
ขั้นตอนที่ 3
เลือกแตงกวาสำหรับดอง ควรเป็นสีเขียวสด เนื้อแน่น ผิวไม่เสียหาย และเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา ควรใช้แตงกวาขนาดกลาง - ยาว 70 - 100 มม. ล้างให้สะอาดแช่ในน้ำน้ำแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
กระจายใบมะรุมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของถังและตามแนวผนัง สามารถเพิ่มแบล็กเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ได้ วางแตงกวาชิดกันโดยให้จมูกคว่ำลง เติมครึ่งถังแล้วใส่กระเทียม ขึ้นฉ่าย ทาร์รากอน และพริกแดง วางแตงกวาไว้ที่ผนังด้านบน คลุมด้วยสมุนไพร เทน้ำเกลือ ทิ้งถังไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากหนึ่งหรือสองวัน การหมักจะเกิดขึ้น ส่วนหนึ่งของน้ำเกลืออาจรั่วไหลออกมา เพิ่มปริมาณที่ถูกต้องของสดและใส่ปลั๊กไม้ที่มีผ้ากอซเข้าไปในรูลิ้นและร่องของถังอย่างแน่นหนา เก็บแตงกวาในห้องใต้ดิน