แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของทุกมื้อ แม้ว่าจะมีหลายสิบสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แต่แตงกวาก็ยังห่างไกลจากความกรอบและอร่อยอยู่เสมอ มีปัญหาเดียวเท่านั้น - สูตรไม่สำเร็จ เราได้เลือกดองที่ดีที่สุด 3 ตัวเลือก ทดสอบโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์
วิธีเลือกแตงกวาดอง
แตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว รสชาติที่ดีที่สุดแสดงให้เห็นโดยพันธุ์ต่อไปนี้:
- เนซินสกี้,
- เกลือ
- โซซูลยา
- แตงปารีส.
หากผักของพันธุ์เหล่านี้เค็มอย่างเหมาะสม คุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยม เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่กินผักที่รก ร่วงโรยหรือมีรสขม แตงกวาอื่น ๆ ทั้งหมดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวอย่างสมบูรณ์
แตงกวาเย็น
นี่เป็นหนึ่งในผักดองขั้นพื้นฐานที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาวและมีรสชาติดี
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตรหนึ่งกระป๋อง:
- 20-25 แตงกวาขึ้นอยู่กับขนาด
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 5 ใบลูกเกด;
- 5 ใบเชอร์รี่;
- 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุม 4 ใบ;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 5 พริกไทยดำ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.
คำแนะนำในการทำอาหาร
- แช่แตงกวาในน้ำ.
- ฆ่าเชื้อขวดโหลสามลิตรให้ทั่ว
- ชั้นลูกเกด, ใบเชอร์รี่, ร่ม lavrushka และผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถ
- ปอกกระเทียมผ่ากลีบเป็นครึ่งเท่า ๆ กันใส่ในขวด
- ส่งพริกไทยดำและใบมะรุม 2 ใบที่นั่น
- ใส่แตงกวาที่ล้างให้สะอาดแล้วใส่ขวดในแนวตั้งชิดกัน ควรใส่ผักขนาดเล็กไว้ใกล้คอภาชนะมากขึ้น
- ใช้โถสะอาดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร เทน้ำเย็นลงไปไม่ถึงคอ 5-6 ซม. เทเกลือ คนให้เข้ากัน
- เทแตงกวาดองลงในขวดแตงกวา
- วางใบมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน
- เติมน้ำเย็นลงในโถเพื่อให้เต็มภาชนะ
- ปิดฝาขวดแตงกวาใส่จาน ธนาคารควรอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 3 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นและน้ำบางส่วนจะไหลออกมา
- หลังจาก 3 วันคุณต้องเติมน้ำเกลือลงในขวดม้วนแล้วส่งขนมไปเก็บในที่เย็น
แตงกวาดอง - ร้อนๆ
แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น พวกเขาสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์
ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
- แตงกวา 1.5 กก.
- 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
- 3 ใบมะรุม;
- 6 ใบลูกเกด;
- 6 ใบเชอร์รี่;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- พริกไทยดำ 15 เม็ด;
- 3 ถั่ว allspice;
- 6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- 3 ช้อนชา เกลือ;
- 6 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (สำหรับหนึ่งกระป๋อง)
คำแนะนำในการทำอาหาร
- ล้างแตงกวา ปิดด้วยน้ำและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- เทน้ำเดือดลงบนร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด และเชอร์รี่ ในการฆ่าเชื้อได้ดี ผักใบเขียวจะต้องอยู่ในน้ำอย่างน้อย 2 นาที
- จุ่มใบมะรุมลงในน้ำเดือด 30 วินาที
- ฆ่าเชื้อธนาคาร ใส่กระเทียม พริกไทย กานพลู เชอร์รี่ ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง ใบมะรุมลงไป
- เมื่อก่อนตัดปลายแตงกวาแล้วให้ใส่ผักในขวดโหล
- ใส่ 1 ช้อนชาในแต่ละขวด เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย. เทน้ำเดือดปิดฝา
- วางผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เหยือกลงไป เทน้ำเพื่อไม่ให้สูงกว่า "ไหล่" ของกระป๋อง
- การต้มเป็นเวลา 10 นาทีก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อเนื้อหาในกระป๋องอีกครั้ง
- นำเหยือกออกจากกระทะเทกรดอะซิติกลงไปแล้วปิดฝา
- พลิกฝั่งแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
แตงกวาเหมือนถัง
แตงกวาดองตามสูตรนี้ออกจะกรอบๆ หอมๆ ไม่มีใครคาดเดาได้ว่าพวกเขาเตรียมในกระป๋องและไม่ใช่ในถัง
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตรหนึ่งกระป๋อง:
- แตงกวา 1.5 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ;
- 1 แผ่นมะรุม;
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
- 2 ใบลูกเกด;
- 2 ใบเชอร์รี่;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.
คำแนะนำในการทำอาหาร
-
ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ภาพ - ล้างสมุนไพรปอกเปลือกกระเทียม
- ใส่ในแก้ว 3 ชต. ล. เกลือเทน้ำร้อนคนจนละลายหมด
- ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง
- ตัดปลายแตงกวาใส่ผักหนึ่งชั้นในขวด
- ใส่กระเทียมและพริกหยวกบนชั้นแตงกวา
- ใส่แตงกวาที่เหลือในขวดปิดด้วยร่มผักชีฝรั่ง
- เติมน้ำเย็นลงในโถ 2/3 เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในเหยือกลงไป เติมน้ำให้เต็มภาชนะ
- ปิดฝาขวดใส่จาน ฝากอนาคตขนมแบบนี้ไว้3วัน. ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะมีเมฆมากเล็กน้อย
- หลังจาก 3 วัน สะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม 2 นาที เทลงในขวดม้วนขึ้น
ควรเก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น หลังจาก 2 สัปดาห์พวกเขาจะพร้อมใช้งาน