Panna Cotta มีพื้นเพมาจากอิตาลี เช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่ อาหารอร่อยแต่เตรียมง่าย พานาคอตต้าเป็นครีมและเจลาติน คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของจานรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ ผลไม้ น้ำเชื่อม และซอส
มันจำเป็น
-
- ครีม 400 มล. ไขมัน 33%
- น้ำตาล (150 กรัม
- เจลาติน 15 กรัม
- น้ำ 200 มล
- 2 ไข่แดง
- วานิลลา 1 ฝัก
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลสำหรับตกแต่ง
- ใบสะระแหน่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่เจลาติน. วางลงในจานลึก เทลงในน้ำต้มเย็น ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40-50 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ตัดฝักวานิลลาตามยาวแล้วคลี่ปีกออก ใช้มีดคมๆ แยกเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 3
ตวงครีม 350 มล. เทลงในกระทะก้นหนา เพิ่มเมล็ดวานิลลาและน้ำตาลลงในครีม คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทรายธรรมดาได้ คนให้เข้ากันแล้ววางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นครีม คนตลอดเวลา พวกเขาจะต้องนำไปต้ม แต่อย่าต้มอย่างแน่นอน เมื่อครีมอุ่นแล้ว นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านผ้าหลายชั้นเพื่อเอาเมล็ดวานิลลาออก
ขั้นตอนที่ 4
รวมครีม 50 มล. ที่เหลือกับไข่แดง เพิ่มไข่แดงทีละครั้ง ใช้ส้อมคนส่วนผสมจนเนียน แต่อย่าตี
ขั้นตอนที่ 5
บีบเจลาตินโดยการระบายน้ำส่วนเกินออก เพิ่มลงในส่วนผสมครีมและไข่แดง ผสมอีกครั้งด้วยส้อม ค่อยๆกวนไปเรื่อย ๆ เทมวลที่เกิดขึ้นลงในครีมอุ่น
ขั้นตอนที่ 6
นำจานกลับเข้าเตา เปิดไฟอ่อน. ให้ความร้อนต่อไป พอครีมเริ่มเดือดให้ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 7
วางกระทะด้วยส่วนผสมบนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 15-20 นาที ครีมจะเย็นลงพอสมควร
ขั้นตอนที่ 8
โอนไปยังภาชนะสำหรับตี เช่น แก้วหรือชามผสม ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูง 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นหย่อนภาชนะสำหรับตีลงในกระทะใบใหญ่ เติมน้ำเย็นจัดหนึ่งในสามเต็ม มันจะกลายเป็น "อ่างน้ำ" เย็น ตี panna cotta ด้วยเครื่องผสมจนเย็นสนิท (ประมาณ 5-7 นาที)
ขั้นตอนที่ 10
ใช้กระป๋องมัฟฟินขนาดเล็ก ชามใสขนาดเล็ก แก้วไวน์ที่สวยงาม หรือจานเสิร์ฟอื่นๆ หล่อลื่นด้านในเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์ วางแม่พิมพ์ในตู้เย็น แต่อย่าแช่ในช่องแช่แข็ง ปล่อยให้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 11
หลังจากนำพานาคอตต้าที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น ให้แช่แม่พิมพ์ในน้ำอุ่นสักครู่ จากนั้นค่อย ๆ พลิกจาน แตะด้านบนเล็กน้อยแล้วนำออก
ขั้นตอนที่ 12
มันยังคงตกแต่งพานาคอตต้าด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้รวมถึงใบสะระแหน่ ในฤดูหนาว ใช้ผลไม้หวานและแยมเบอร์รี่