พายไก่และมันฝรั่งอบในเตาอบเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับอาหารค่ำมื้อใหญ่ ความงามของเค้กดังกล่าวไม่ได้อยู่แค่ในรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในความจริงที่ว่ามันดีพอ ๆ กันทั้งร้อนและเย็น
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- นม 500 มล. (ปริมาณไขมัน - 3.2%);
- ยีสต์ผง 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ;
- 3 ไข่ไก่;
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- อกไก่ 300 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 3 หัวมันฝรั่ง;
- เนย 50 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่น:
1 ไข่
การเตรียมการ:
- การเตรียมแป้ง อุ่นนมเล็กน้อยแล้วผสมกับยีสต์แห้งและน้ำตาลเกลือ แบ่งไข่ 3 ฟองลงในภาชนะที่แยกต่างหากและผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสม
- เทส่วนผสมไข่ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆเทแป้งทั้งหมดลงในมวลไข่นมเหลว (เมื่อแป้งยังเป็นของเหลวให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วนวดแป้งให้หนา
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในหม้อลึกขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะขึ้นอย่างแรงต้องนวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้คลานออกไปนอกขอบภาชนะ
- ปรุงไส้ หั่นไก่เป็นส่วนๆ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง (หรือจะหั่นเป็นชิ้นก็ได้) สับหัวหอมอย่างประณีต
- ประกอบเค้ก. แบ่งแป้งที่ขึ้นมาเป็นสองส่วน: หนึ่งในนั้นควรจะใหญ่กว่านี้ คลุกเคล้าแล้วม้วนเป็นส่วนใหญ่วางบนแผ่นอบอย่างระมัดระวังซึ่งจะต้องทาน้ำมันก่อนหรือใส่กระดาษรองอบสำหรับอบ
- ใส่มันฝรั่งสับหนึ่งชั้นลงในแป้งแล้วใส่เกลือเล็กน้อย (หากต้องการคุณสามารถพริกไทยได้) โรยหน้าด้วยแถบอกไก่ โรยด้วยเครื่องเทศตามชอบและเกลือ
- กระจายหัวหอมสับให้ทั่วเนื้อ และสุดท้ายคือทาเนยให้ทั่วไส้ คลึงแป้งส่วนที่เล็กกว่าลงบนชั้นแล้วปิดพายโดยบีบขอบของแป้งทั้งสองส่วน
- ปิดเค้กด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นทาพื้นผิวด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบ (อุณหภูมิ - 200 องศา, เวลา - 1 ชั่วโมง)