ตอนนี้หาเป็ดขายได้ไม่ยาก แค่ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในบริเวณใกล้เคียงก็เพียงพอแล้ว และคุณจะสามารถเอาใจแขกของคุณด้วยอาหารเลิศรสที่น่ารับประทาน เป็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ดังนั้นจึงมีสารเติมแต่งมากมายสำหรับบรรจุซากเป็ด เมื่อเลือก “เนื้อสับ พึงระลึกไว้เสมอว่านกตัวนี้อ้วนพอควร ข้าว ผัก บัควีท เบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้รสเปรี้ยว และผลไม้แห้งนั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์สำหรับอุดฟันได้หลายแบบ เช่น ข้าวและผลไม้แห้ง และหากคุณเติมซอสที่เหมาะสมกับอาหารสัตว์ปีก คุณจะรับประกันความสำเร็จในการทำอาหาร
มันจำเป็น
-
- เป็ด;
- เครื่องในเป็ด (หัวใจ
- ตับ
- กระเพาะอาหาร);
- 1-1, 5 ช้อนโต๊ะ. ข้าว;
- เกลือ
- พริกแดงป่น
- ผักชี
- ใบโหระพาแห้ง;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 1-2 หัวหอม;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 100 มล ไวน์ขาวแห้ง;
- 50 กรัม ลูกพรุน;
- 50 กรัม ลูกเกด.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายน้ำแข็งเป็ด ควรทำสิ่งนี้ในตู้เย็นเองดีกว่า ล้างให้สะอาดและตัดเครื่องใน อย่าทิ้งมันจะมีประโยชน์ในการเติม (ข้าวกับเครื่องใน) ตัดต่อมไขมันบริเวณหางออกเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเฉพาะระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
ตัดคอออกอย่างระมัดระวัง แต่ทิ้งผิวหนังไว้รอบๆ ล้างด้านในของซากให้ดี ลวกเป็ดทั้งตัวด้วยน้ำเดือด ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
ถูส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอกของนก - เกลือ พริกแดงป่น ผักชี โหระพา และกระเทียม ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ล้างข้าว สับเครื่องในอย่างประณีต (ตับ, ท้อง, หัวใจ) ใส่ข้าว ต้มทุกอย่างจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง ข้าวควรจะร่วน โยนกระชอนเพื่อระบายน้ำ
ขั้นตอนที่ 5
สับหัวหอมและกระเทียม เคี่ยวเบา ๆ ในน้ำมันพืช ใส่ผักชีฝรั่งสับและพริกแดง คนให้เข้ากัน แล้วใส่ข้าวกับเครื่องใน
ขั้นตอนที่ 6
ล้างผลไม้แห้ง เติมน้ำร้อนและปล่อยให้ไอน้ำเล็กน้อย สับลูกพรุนหลังจากนั้น เพิ่มมวลผลไม้แห้งลงในไส้และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
ยัดซากด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพราะ ข้าวจะขยายตัวเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
เย็บเป็ดด้วยด้ายหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้อยู่ในกระบวนการ มัดอุ้งเท้าและปีกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
ขั้นตอนที่ 9
วางตุ๊กตานกไว้บนไก่ เปิดเตาอบที่ 200-220 องศาเซลเซียส วางกระทะบนตะแกรงแล้ววางแผ่นอบไว้ด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 10
รดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่โดดเด่น โดยเริ่ม 30 นาทีหลังจากใส่เนื้อสัตว์ปีกที่ยัดไส้ในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 11
พลิกซากจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ในเวลาเดียวกันเจาะด้านข้างด้วยส้อมเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
ขั้นตอนที่ 12
ปรุงเป็นเวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หลังจากที่น้ำใส เป็ดก็พร้อม นำออกมาแล้วราดด้วยไวน์ขาวแห้ง จากนั้นนำกลับเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 13
นำกระดาษฟอยล์และด้ายออกก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรและหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยกรรไกรทำครัว นำไส้ออกอย่างระมัดระวังและวางบนจานเดียวกันกับชิ้นเป็ด