ไส้กรอกแห้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกดังกล่าวผลิตขึ้นด้วยการเติมสารและสารเคมีที่เป็นอันตรายต่างๆ ดังนั้นจึงเหลือเพียงการปรุงอาหารด้วยตัวเองและจานจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่าร้านอื่น ๆ
ดังนั้นในการทำไส้กรอกแห้งแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ
- เนื้อ 1, 2 กก.
- น้ำมันหมู (เค็ม) 200 กรัม
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) 45 ก.
- พริกขี้หนูแดง ตามชอบ
- เครื่องเทศไส้กรอกและผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลเดอร์
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น บด 2 ช้อนชา
การเตรียมเนื้อ
เพื่อให้ไส้กรอกแห้งแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยจำเป็นต้องเลือกเฉพาะเนื้อที่นุ่มและสดมากสำหรับการเตรียมเท่านั้นซึ่งไม่ควรมีเส้นเลือด เนื้อสันในเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้มากที่สุด หากมีเส้นอยู่ในชิ้นงานของคุณ ให้ตัดออกแล้วจึงเริ่มตัด ควรหั่นเนื้อเป็นเส้นหนา 2 ซม.
ส่วนผสมเครื่องเทศ
ถัดไป คุณควรเตรียมส่วนผสมพิเศษสำหรับเกลือ และสำหรับสิ่งนี้ ให้ทอดก่อน จากนั้นบดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟ แล้วใส่พริกไทยดำ พริกแดงร้อน เกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องเทศลงไป
หมักเนื้อ
โรยเนื้อสับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วถูด้วยเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราใส่เนื้อหมักภายใต้การกดขี่ในชามสแตนเลสแล้วใส่ในวอล์คเกอร์โดยรวมจะใช้เวลา 12-15 ชั่วโมงที่นั่น
ตามกฎแล้วในระหว่างการเกลือน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นจากเนื้อสัตว์ซึ่งไม่แนะนำให้ระบายออก หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้กลับด้านเนื้อ บีบให้แน่นอีกครั้ง ใส่เนื้อในตู้เย็นภายใต้การกดขี่
หลังจากหมักแล้วบีบเนื้อให้แรงมาก
การทำไส้กรอกและทำให้แห้ง
ต่อไปต้องบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นนำไขมันที่บิดแล้วหั่นให้ละเอียดก่อนควรผสมกับเนื้อสับที่ได้
เตรียมเสื่อซูชิขนาดเล็ก ห่อหลายครั้งด้วยฟิล์มยึดและจาระบีด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถปั้นไส้กรอกด้วยถุงมือได้ด้วยการทาน้ำมันพืช
ด้วยความช่วยเหลือในการสร้างไส้กรอกขนาดเล็กหนา 2 ซม. ไม่แนะนำให้ใช้ไส้กรอกหนาเวลาในการทำให้แห้งเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ทันทีที่เกิดไส้กรอก ควรวางบนตะแกรงที่เหมาะสมทันที (ตะแกรงขจัดน้ำออกหรือตะแกรงตื้นที่เตรียมไว้สำหรับจุดประสงค์นี้) ในสถานที่ที่กระแสลมแรงที่สุด ภายในห้าวันไส้กรอกโฮมเมดจะสุกอย่างสมบูรณ์สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างรสเผ็ดบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน