ตับเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากมีธาตุเหล็กที่ย่อยง่ายจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม รสชาติเฉพาะของตับนั้นจำกัดจำนวนแฟน ๆ ของมันอย่างรุนแรง
มันจำเป็น
- - ตับ - 1 กก. เนื้อลูกวัว แต่หมูจะทำ
- - นม - 200-250 กรัม
- - ไข่ - 1 ชิ้น;
- - ครีม - 100 กรัม
- - หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง
- - พริกหยวก 1-2 ชิ้น
- - แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
- - แป้งสำหรับพูดนานน่าเบื่อ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- - กระเทียม 1-2 กลีบ;
- - น้ำมันพืชกลั่น 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการทำตามขั้นตอนเพื่อขจัดความขมขื่น ตับที่ปราศจากฟิล์มและท่อน้ำดีจะต้องทุบด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร - ทุบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจนกว่าโครงสร้างจะถูกทำลาย แบ่งมวลที่ได้ด้วยมีดออกเป็นชิ้น ๆ 4-5 ซม. - สี่เหลี่ยมธรรมดาจะไม่ทำงานและไม่จำเป็น ตีไข่ลงในนม ผสมให้เข้ากัน นำตับใส่ชามเทส่วนผสมไข่ไก่ใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่ตับกำลังถูกเตรียมสำหรับการแปรรูปต่อไป เรากำลังยุ่งอยู่กับผัก ปอกหัวหอมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นทุกอย่างเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ผัดทุกอย่างในกระทะเดียวตามลำดับ - แครอท พริก หัวหอม - จนนุ่มเพื่อให้น้ำโดดเด่น
ขั้นตอนที่ 3
เราเอาตับออกจากนม อย่าเทนม มันจะยังมีประโยชน์ ปล่อยให้ของเหลวไหลออก ม้วนตับในแป้งแล้วใส่ผักในกระทะผัด ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาที คนเป็นครั้งคราว เมื่อตับกลายเป็นสีเทาให้ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือทุกอย่างผสมใส่บนไฟอ่อนแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 4
ส่วนผสมนมที่เหลือจากการแช่ตับสามารถเคาะลงและแบ่งส่วนใหม่ได้ แต่จะประหยัดกว่าถ้าจะอุ่นในไมโครเวฟหรือตั้งไฟ เทนมร้อนลงบนตับแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการสักหนึ่งหรือสองนาที ให้ใส่กระเทียมที่สับหรือบดละเอียด ปิดฝา เอาความร้อนออกและปล่อยให้ใส่
ขั้นตอนที่ 5
สตูว์เนื้อวัวตับเป็นสิ่งที่ดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด - รสชาติที่เป็นกลางของเครื่องปรุงจะเน้นที่รสชาติของตับและจะไม่มีรสขมหรือรสเฉพาะ สามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้าได้ อย่าลืมราดเครื่องปรุงด้วยซอสที่ได้