Julienne ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารฝรั่งเศส ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายถูกใช้เป็นไส้สำหรับจูเลียน ตามเนื้อผ้า เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารจานนี้ด้วยเห็ดและเนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล
มันจำเป็น
- – เนื้อปลาแดง (720 กรัม);
- -หอมใหญ่ขนาดกลาง;
- –ครีมไขมัน 10-20% (230 มล.);
- - ชีส "Edam" หรือ "Parmesan" (170 กรัม)
- –แชมเปญสด (320 กรัม);
- - น้ำมันพืช (7 กรัม)
- -เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้สำหรับจูเลียน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีผนังหนาตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับ ในขณะที่หัวหอมทอด ให้หั่นเห็ดเป็นแผ่นบางๆ หรือเป็นก้อน แล้วส่งไปที่หม้อตุ๋น ผัดด้วยไม้พายแล้วผัดส่วนผสมหัวหอมกับเห็ดประมาณ 5-8 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ละลายน้ำแข็งปลาสีแดงล่วงหน้า ปล่อยออกจากบรรจุภัณฑ์ นำกระดูกตามยาวออกด้วยแหนบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จำไว้ว่าถ้าปลาละลายไปครึ่งหนึ่ง การทำเนื้อปลาจะง่ายกว่ามาก โอนปลาลงในกระทะด้วยหัวหอมและเห็ด คนและทอดต่ออีก 3 นาที เป็นผลให้เปลือกบางควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวของปลาและภายในเนื้ออาจชื้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
นำแม่พิมพ์ Julienne พิเศษ จาระบีด้านในด้วยน้ำมันสำหรับทำอาหาร ใช้ช้อนค่อยๆ เติมแม่พิมพ์แต่ละอันจนสุดขอบด้วยไส้ ในถ้วยแยก ตีครีม พริกไทย และเกลือ แล้วเทของเหลวที่ได้ลงในพิมพ์ จากนั้นขูดชีสและเทจูเลียนให้แน่น ใส่จานในเตาอบ อบประมาณ 10-20 นาที ต้องขอบคุณเปลือกชีสที่อยู่ภายใน ทำให้เนื้อจูเลียนมีความนุ่มเป็นพิเศษ