ชีส fetaki น้ำเกลือนุ่มเป็นอะนาล็อกที่สมบูรณ์ของ feta กรีกที่มีชื่อเสียง แต่ผลิตนอกประเทศกรีซ สามารถใช้ได้กับอาหารทุกจานที่มีความเหมาะสมของชีสเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงที่สุด - ในพายและสลัดในไส้และสำหรับพายและไข่เจียวในพาสต้าและหม้อปรุงอาหาร
ทำไมต้องเฟตากิ?
ตั้งแต่ปี 2545 ชีสเฟต้าเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการป้องกัน (Protected Product of Origin) (PDO) นั่นคือตามกฎหมายของยุโรปเรียกว่าชีสชนิดเดียวที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดในแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะในพื้นที่ที่ระบุคือในฟาร์มกรีกบางแห่ง อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตหลายรายที่อยู่นอกพื้นที่ที่ระบุไว้ได้ทำชีสขาว นุ่ม และดองมานานหลายทศวรรษ โดยสังเกตจากรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด และได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมด้วยเนื้อครีมและรสชาติที่นุ่มนวล พวกเขาต้องเปลี่ยนชื่อผลิตภัณฑ์ของตน ในขณะที่พยายามทำให้ผู้ซื้อเห็นชัดเจนว่าชีสชนิดใดกำลังรอเขาอยู่ในบรรจุภัณฑ์ นี่คือลักษณะที่ชีส fetaki ปรากฏขึ้นซึ่งเป็นอะนาล็อกที่สมบูรณ์ของ feta แต่ผลิตนอกประเทศกรีซ
Fetaki เช่น feta ต้องมีนมแกะอย่างน้อย 70%
วิธีทำเฟตากิ
มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับเฟตากิที่ใช้ชีสเฟตากรีก ตั้งแต่การผสมผสานแบบคลาสสิกที่เรียบง่ายของชีสน้ำเกลือ ขนมปังสดและมะกอกที่หั่นเป็นวงแหวนบนแซนวิชนี้ ไปจนถึงพายกรีกรสเค็มอันโด่งดัง - สปินาโกพิต้ายัดไส้ชีสและผักโขม ฮอร์โทปิต้าซึ่งใส่เฟต้าและผักใบเขียว, ปราโซปิตากับชีสและกระเทียมหอม เฟตากิเหมาะสำหรับสลัดสดที่มีน้ำสลัดจากน้ำมันพืช สามารถใส่ลงในสลัดกรีกที่มีชื่อเสียงและบางคนจะสังเกตเห็นความแตกต่าง รสเค็มของชีสจะเน้นที่ความสดเย็นของผักอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังรวมถึงความหวานของผลไม้ด้วย ในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถเตรียมสลัดผลไม้แสนอร่อยกับเฟตากิและองุ่น แตงหรือแตงโม
พายพิต้าของกรีกทั้งหมดทำมาจากแป้งฟิโลแบบดั้งเดิม
ใส่เฟตาก้าและสมุนไพรใส่พริกเล็กๆ หรือหมวกเห็ด แล้วอบหรือหมักไว้เป็นอาหารว่างแสนอร่อย เฟตาก้า กระเทียม และดิปสมุนไพรสดเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและแครกเกอร์สับ Fetaki สามารถใช้แทนชีสกระท่อมในสูตรที่ความเค็มของมันทำให้รสชาติหลากหลายเท่านั้น ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์สามารถใส่ในหม้อปรุงอาหารและโรยลงในพาสต้า หั่นเฟตักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตากให้แห้งแล้วมัดด้วยไม้เสียบ คุณสามารถปรุงเคบับที่ไม่ธรรมดาได้ นอกจากนี้สูตรอาหารที่ใช้ชีสดองอื่น ๆ - เฟต้าชีส, โดมิอาติ, คัชคาวัล, อานาริก็เหมาะสำหรับเฟตากิเช่นกัน