ปลาทอดถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและใช้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง
วิธีการเตรียมปลาสำหรับทอด
ปลาทอดเป็นอาหารยอดนิยม แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีถึงความสำคัญของการทำอาหารอย่างถูกต้อง
ก่อนทอดปลาในกระทะคุณต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง ต้องล้าง ล้างตาชั่ง ตัดหัว ครีบ หาง และเอาด้านในออก จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ดโดยใช้เกล็ดปลาแบบพิเศษหรืออุปกรณ์ทำเองที่ทำจากฝาเบียร์ที่ติดกับฐานไม้ หลังจากตัดแล้วควรล้างวัตถุดิบให้สะอาดอีกครั้ง ปลาตัวเล็กสามารถทอดเป็นซากได้ และปลาใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้นก่อน ความหนาไม่ควรเกิน 2 ซม. มิฉะนั้น จะทอดสเต็กได้ไม่ดี
คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น เกือบจะไม่มีกระดูกในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ปลาในกรณีนี้อาจกลายเป็นแห้ง ไม่แนะนำให้เอาหนังออกจากเนื้อปลาที่เตรียมไว้หรือจากซาก เนื่องจากในระหว่างการทอด จะไม่ปล่อยให้ชิ้นเนื้อแตกตัว
ก่อนปรุงปลาแม่น้ำที่มีกลิ่นโคลนอันไม่พึงประสงค์ คุณสามารถแช่ปลาในส่วนผสมของนมและเกลือก่อนเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไปหมด คุณยังสามารถโรยน้ำมะนาวลงบนอาหารสะดวกซื้อได้อีกด้วย
หลังจากล้างปลาในน้ำหรือนมแล้ว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ระบายออก ปรุงรสด้วยเกลือและผึ่งลมให้แห้งเล็กน้อย หรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ สิ่งนี้จะนำไปสู่การก่อตัวของเปลือกโลกสีทองบนพื้นผิวของมัน ก่อนใส่ปลาลงในกระทะ คุณต้องคลุกแป้งหรือเกล็ดขนมปังก่อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในการผสมพันธุ์
ทอดปลาอย่างไรให้ถูกวิธี
เพื่อให้ชิ้นปลาทอดอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องใส่ในกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันด้วยผักหรือเนย อย่าปิดฝาเพราะอาจขัดขวางการก่อตัวของชิ้นเนื้อกรอบบนผิวของปลา
เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของตัวปลาหรือชิ้นปลา ตามกฎแล้วจะต้องทอดด้วยไฟแรงในแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที
หลังจากที่เปลือกสีทองก่อตัวบนพื้นผิวของปลาแล้ว ให้ลดความร้อนลงและปิดฝากระทะด้วยฝา เคี่ยวจานภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5-10 นาที
เสิร์ฟปลาทอดร้อนๆ คุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือสมุนไพรสับ